dimanche 09 novembre
Pommes de Terre au Four au Thym et Romarin
Je suis une adepte de pommes de terre en accompagnement mais j'aime diversifier la façon de les consommer aussi après: les Pommes de Terres farcies à la Cancoillotte, les Pommes de Terre en Salade à la Marocaine, le Gâteau de Pommes de Terre, voilà une variante des Pommes de Terre au Laurier.
Pommes de Terre au Four
au Thym et Romarin
Temps de Prépa: 10 mn
Temps de Cuisson: 45 mn
Ingrédients
pour 4 personnes
- 8 Pommes de Terre à chair ferme (2 par personne)
- 16 fines Tranches de Poitrine Fumée
- 16 Brins de Romarin
- 16 Brins de Thym
- Huile d'Olive
- Fleur de Sel
Préparation:
* Préchauffer le four Th. 6/7 (200°C)
* Laver et sécher les pommes de terre puis les couper en deux.
* Poser sur chaque demi pomme de terre, un brin de Romarin et un brin de Thym.
* Faire tenir les herbes en enroulant en tranche de poitrine fumée.
* Déposer les pommes de terre ainsi parées dans un plat allant au four ou votre lèche frite puis arroser les d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 45 mn environ. Servir avec un peu de fleur de sel.
Pour plus de Recettes avec de la Pommes de Terre, cliquer sur le Tag "Pommes de Terre"
de la colonne de gauche
Je propose cette recette à Maya du blog: Les Nectars de Maya pour son jeu "Avec la Patate, je m"éclate!"
Tags : Accompagnement, Pomme de Terre, Romarin, Thym
dimanche 03 août
Pommes de Terre au Laurier pour un BBQ
L'été est la saison des BBQ par excellence et nous en profitons un maximum. Il faut dire que dans le Nord, nous avons tout intérêt à sauter sur les occasions, ceci veut dire: dès que pointe un rayon de soleil, un BBQ s'organise. Mon mari s'occupe de la cuisson des viandes et moi je m'occupe de l'accompagnement que j'aime à diversifier. Pour cette fois, ce fût des Pommes de Terre au Laurier cuites sur les braises.
POMMES DE TERRE au LAURIER
pour BBQ
Ingrédients
pour 4 personnes
- 4 Pommes de Terre Spécial Four
- 4 belles feuilles de Laurier
- Fleur de Sel
- Huile d'Olive
- Papier Aluminium
Préparation:
* Laver et sécher les pommes de terre.
* Faire une entaille dans chaque pommes de terre (ne pas ouvrir jusqu'au bout) et glisser une feuille de laurier dans chaque entaille.
* Déposer chaque pomme de terre sur un carré de papier aluminium.
* Badigeonner chaque pomme de terre avec de l'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel.
* Emballer les pommes de terre et déposer dans les braises du BBQ.
* Il faut compter environ 40 mn pour la cuisson mais à surveiller en piquant de temps en temps dans la pomme de terre avec un pic ou une fourchette.
(Rien de plus simple.... et puis, pour les jour sans BBQ,
pourquoi ne pas les préparer dans le four?)
Autre recette avec de la Pomme de Terre:
* Cabécou fondu aux Deux Pommes
* Pommes de Terre à la Cancoillotte (recette WWet)
* Salade de Pommes de Terre à la Marocaine
Tags : Accompagnement, BBQ, Laurier, Pomme de Terre
lundi 09 juin
Gâteau de Pommes de Terre
C'est en cherchant une recette d'accompagnement pour Cailles que je suis tombée sur la recette de Miechambo que j'ai quelque peu amputée (je n'avais ni champignons, ni foie gras) et que je vais refaire sans hésitations avec les ingrédients manquants. La recette initiale est ici.
GATEAU de POMMES de TERRE
Ingrédients
(pour 1 moule à cake)
- Herbes de Provence
- 8 Pommes de Terre
- 2 Oeufs
- 20 cl de Crème épaisse
- Muscade
- Sel/Poivre
Préparation:
* Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines (de préférence avec une mandoline).
Mélanger les oeufs et la crème fraîche, la muscade et les herbes de Provence, sel et poivre.
Tapisser le fond d’un moule à cake moyen de papier cuisson (laisser dépasser le papier).
* Disposer les tranches de pommes de terre légèrement salées et poivrées en alternance avec le mélange œufs/crème. Finir par le reste du mélange oeufs/crème.
* Fermer le moule avec le papier cuisson et faire cuire 30 mn à 175° puis 1h à 150° (surveiller, j'ai dû laisser moins longtemps, cela doit dépendre certainement de la puissance du four).
* Sortir le gâteau du moule avec le papier cuisson, attendre 10 mn (sous un morceau d’alu) puis découper en tranches.
La prochaine fois, c'est certain, ca sera avec champignons et foie gras ;-)
Tags : Pomme de Terre
dimanche 02 décembre
Cabécou Fondu aux 2 Pommes
Difficile de classer cette recette,
j'ai finalement opté pour la catégorie des "plats complets" bien qu'il manque un légume. En effet, pour moi un plat complet comprend : 1 féculent; 1 protéïne ( viande, poisson; fromage...); 1 légume. Cette recette peut toutefois s'accompagner d'une salade d'endive ou salade verte par exemple, pourquoi pas y ajouter des lamelles de champignons de Paris????...... enfin, chacun fait comme il veut ;-)
Le cabécou est un fromage au lait de chèvre cru originaire des régions du Quercy, Rouergue et et Périgord. Les cabécous ont reçu une AOC sous le nom de Rocamadour. Ils ont aussi reçu un Label Rouge sous le nom de Cabécou d'Autan.Le Rocamadour est un petit fromage rond, de 4 à 5 centimètres de diamètre sur 1,5 centimètre d'épaisseur, à pâte fraîche non pressée, non cuite, tendre et crémeuse et à croûte naturelle et fine. (source:Wikipédia)
CABECOU FONDU AUX 2 POMMES
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 Cabécous
- 4 grosses pommes de terre à chair ferme
- 2 pommes acidulées (jonagold par exemple)
- 2 CS d'huile 1 CS
- 40 gr de beurre
- Sel/ Poivre du moulin
- baies roses
Préparation:
* Faire cuire les pommes de terre non pelées durant 15 mn (elles doivent rester fermes).
* Couper les pommes de terre en tranches (ni trop épaisses, ni trop fines) sans les peler. Faire chauffer 15 gr de beurre et l'huile dans une poêle et y faire dorer les tranches de pommes de terre sur les 2 faces. Saler et poivrer.
* Eplucher les pommes, les épépinner et les détailler en lamelles un peu épaisses. Dorer les deux côtés dans le reste du beurre.
* Alllumer le grill du four.
* Sur 4 assiettes supportant le passage au four, répartir les tranches de pommes de terre et les lammelles de pommes fruits en rosace (j'alterne les deux).Disposer un cabécou au centre.
*Passer les assiettes sous le grilll juste le temps de faire fondre les fromages.
* Poivrer à la sortie du four et parsemer de baies roses.
* Servir immédiatement.
(Recette tirée d'un ancien magazine de cuisine)
(si l'on ne trouve pas de Cabécou, remplacer par des tronçons de fromage de chèvre en bûche ou encore des Saint Marcellin)
Tags : Fromage, Pomme de Terre, Pommes
vendredi 05 octobre
TAGINE AUX COINGS et POTIRON pour Lavande
Je pensais ne pas pouvoir participer au jeu de Lavande (le fruit de la semaine: le coing) pour la simple et bonne raison que je ne cuisine jamais ce fruit.
L'autre jour en allant faire mon marché, je tombe nez à nez avec des coings ;-) je me dis, pourquoi pas????? et hop, j'en dépose 2 dans mon panier, en me demandant tout de même ce que j'allais bien pouvoir en faire. J'ai bien une petite recette de pâte de coings mais bon.... pas trop envie, de plus je suis dans ma période light donc je préfèrerais quelque chose de relativement allégé.
C'est en fouillant dans mes bouquins Weight Watchers que je suis tombée sur cette recette plutôt végétarienne. Elle est tirée du livre: " Plats Complets" . Cette recette rejoint un peu la précédente: Riz Halloween.
TAJINE de COINGS et POTIRON
Ingrédients pour 4 personnes
( 1.5 points par personne)
- 1 kg de potiron (700 gr pelé)
- 2 coings
- 3 pommes de terre (300 gr)
- 1 gros oignon
- 1 cc d'huile
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de cumin
- 2 clous de girofle
- 1 CS de miel
- 2 CS de raisons secs
- Sel/poivre
Préparation:
* Eplucher le potiron, les coings et les pommes de terre. Les couper en cubes.
* Dans une cocotte antiadhésive ou mieux dans une tajine, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.
* Ajouter toutes les épices ainsi que le miel et un verre d'eau. Laisser mijoter un instant puis ajouter tous les légumes. Laisser cuire 30 minutes. Ajouter les raisins secs juste avant de servir.
suggestion: il est possible de remplacer les pommes de terre par des patates douces
j'ai tout de même choisi d'accompagner ce plat végétarien d'un filet d'Eglefin. C'est vraiment très bon.
(photo un peu embrumée ;-))
Tags : Cannelle, Coing, Cumin, Miel, Pomme de Terre, Potiron
lundi 23 avril
Salade de Pomme de Terre à la Marocaine
Ces derniers jours le soleil nous a bien gâté, les BBQ se sont succédés. Pour notre dernière grillade j'ai eu envie de changer un peu de mon éternel: Crumble de tomates ou de mes habituelles Tomates Miellées. Cette fois, une petite salade de pommes de terre à la Marocaine tiède ou froide nous a régalé. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un site Marocain que j'ai un peu transformée en ajoutant quelques rondelles de carottes (reste de frigo) entre autre.
SALADE DE POMME DE TERRE à la MAROCAINE
Ingrédients pour 2 personnes
- 500 grs de pommes de terre à chair ferme
-1 cc de cumin en poudre
- 1 cc de paprika
- 1/2 jus de citron
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de coriandre fraîche
- huile d’olive
- sel/ poivre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Carottes cuites en rondelles
Préparation:
* Effeuiller la coriandre et hâcher l'ail.
* Cuire les pommes de terre épluchées, elles doivent être encore fermes. Egoutter les puis couper les en gros dés ou rondelles assez épaisses, les remettre ensuite dans une grande casserole ou sauteuse sur un feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
* Ajouter le jus de citron, le cumin, la coriandre hachée, le piment, le paprika et l'ail bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser sur le feu durant environ 2 mns.
* J'ai ajouté en fin de cuisson les rondelles de carottes cuites.
* Servir tiède ou froid après avoir ajouter la coriandre effeuillée.
(C'est délicieux, bien parfumé)
Tags : BBQ, Cumin, Pomme de Terre
samedi 09 décembre
Parmentier au confit de canard
Que faire avec un reste de confit de canard?????
J'ai trouvé une petite recette sympa en fouinant sur le net et précisemment sur Marmiton, la recette est là.
PARMENTIER
AU CONFIT DE CANARD
Ingrédients
(pour 2 personnes)
- 180 g de purée de Cougettes
- 180 g de purée de Pommes de terre
- 1 cuisse de Confit de Canard
- 2 Oeufs
- 20 g de Parmesan râpé
- 2 c à soupe de Crème fraiche
- 1 petit coeur de cèleri (je n'avais pas)
- Beurre et sel/poivre
Préparation
* Mettre le confit dans une casserole du coté de la peau,le poser sur feu doux pour laisser fondre le gras, l'égoutter, laisser tiédir. Enlever la peau et effilocher la chair. Ciseler finement le coeur de céleri.
Verser la purée de courgettes dans un bol, ajouter 1 oeuf, la moitié de la crème, la moitié du parmesan, poivrer et mélanger.
Mélanger la purée de pommes de terre avec l'oeuf,la crème et le parmesan restants.
* Allumer le four th7.
Badigeonner légèrement le plat à gratin de graisse de canard, étaler la purée de courgettes.
Répartir dessus le confit et ajouter le céleri.
Recouvrir de la purée de pommes de terre parsemer de quelques noisettes de beurre.
Mettre au four et laisser cuire 15mn.
Tags : Canard, Courgette, Pomme de Terre
dimanche 19 novembre
THON EN BRANDADE
J'ai aimé cette recette délicieuse.
C'est une recette Weight-Watchers et je dirais que pour un soir ou une entrée, c'est légé et très agréable. J'ai trouvé cette recette sur le site des WWet Belges.
THON EN BRANDADE
Ingrédients pour 1 personne
( 5 points )
- 1 grosse Pomme de Terre (200 g)
- 1 petite boîte de Thon au naturel (100 g)
- 1 gousse d’Ail
- 4 brins de Persil
- 1 cc d’huile d’Olive
- Sel et Poivre
* Rincer la pomme de terre, la mettre dans un plat en verre culinaire avec une cuillerée à soupe d’eau, couvrir et faire cuire 7 minutes au four à micro-ondes (800 W).
* Egoutter le thon. Hacher la gousse d’ail et le persil. Mélanger le thon, la persillade et l’huile d’olive, puis verser la préparation dans un ramequin (ou un petit bol).
* Peler et écraser la pomme de terre à la fourchette ou au presse-purée, saler et poivrer. La tasser dans le ramequin. Retourner sur une assiette.
(J'ai rajouté un peu de piment d'espelette)
Tags : Light, Pomme de Terre, Thon
lundi 30 octobre
PARMENTIER DE POTIMARRON
Dernièrement j'ai acheté un potimarron (je n'en connaissais pas le gout jusqu'à présent). Je choisissais plutot le potiron( plus connu à mon avis). J'ai donc entendu parlé du potimarron et eu envie de tester. J'ai rechercher des recettes avec cet ingrédient, (cela ne manque pas mais je n'ai pas vraiment trouvé ce que je recherchais). Haaa siiiii .........j'ai trouvééééé.... chez Choupette une recette de soufflé qui me tentait bien mais en fait ce qu'il me fallait, c'est une recette facile à emporter au travail et qui puissse etre réchauffée au micro-ondes. J'avais donc envie d'une recette "plat complet" dans le genre hachis parmentier . J'ai donc décidé de faire" à ma mode" en m'inspirant du hachis parmentier traditionnel. On verra bien!
PARMENTIER DE POTIMARRON
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 gr de potimarron
- 2 ou 3 pommes de terre
- 1/2 bouillon cube légumes
- 2 steacks hachés
- 1 échalotte
- 2cc huile d'olive
- 3 CS crème fraiche
- parmesan rapé
- cumin et muscade
- sel / poivre
- persil
Préparation
*Peler et couper le potimarron en gros cubes , peler et rincer les pommes de terre, les détailler en cubes .Porter à ébullition de l'eau avec un demi bouillon cube légumes . Verser y le potimarron et faire cuire pendant environ 15 mns sur feu moyen. Ensuite , égoutter et mixer le potimarron avec 1 CS de crème fraiche puis écraser les pommes de terre à la fourchette y ajouter du sel et du poivre et éventuellement un peu de liquide de cuisson du potimarron. Rectifier les assaisonnements (potimarron et pommes de terre).
* Faire revenir les 2 steacks hachés avec l'échalotte hachée dans de l'huile chaude , y ajouter le persil puis une pincée de cumin (ou + en fonction des gouts de chacun)+ du sel et du poivre.
*Préchauffer le four à 200 °
* Dans un plat à gratin ou mieux, dans des coupelles pyrex individuelles ( qui passent au four.)....(je vais devoir investir)....lol
* Verser une couche de potimarron puis une couche de viande hachée avec un peu de persil et de crème fraiche. Terminer par une couche de pommes de terre. Saler et poivrer.
* Ajouter de la muscade et parsemer de parmesan .
* Enfourner 10 mn et servir chaud.
La prochaine fois, c'est sur, ca sera en verrine . J'ai trouvé ca très bon . Bien sur, ne pas abuser du cumin mais je trouve que le gout de cet épice se conjugue bien avec le potimarron.
Tags : Boeuf, Pomme de Terre, Potimarron
mercredi 27 septembre
POMME DE TERRE FARCIE A LA CANCOILLOTTE
Ce soir, petit repas wwet , (faut pas perdre les bonnes habitudes) !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ce plat est proposé en accompagnement dans le livre "les innoubliables" de chez Weight Watchers, (c'est mon livre de recettes favori)mais moi je le prépare en plat, avec une salade verte et une petite vinaigrette Weight Watchers a: 0 point , la vinaigrette cadeau.
POMME DE TERRE FARCIE A LA CANCOILLOTTE
pour 4 pers ( 2,5 points)
- 8 petites pommes de terre
- 100 g de râpé de jambon
- 120 g de cancoillotte à 5 %
- 8 cc de crème fraiche à 8 %
- persil
- sel / poivre
Lavez les pommes de terre. Les faire cuire non épluchées à la vapeur pendant 12 mn à l'autocuiseur. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Les creuser à l'aide d'une cuillère.
Dans un saladier, mélangez : la chair des pommes de terre, le râpé de jambon, la cancoillotte, le poivre, le persil et un peu de sel.
Garnir les demi-pommes de terre avec ce mélange, les placer dans un plat en verre et les passer environ 4 mn au four micro-ondes, puissance moyenne, ou 12 mn au four traditionnel, 220°C (th.7).
Personnellement, je préfère la cuisson au four.
Il m'arrive de cuisiner ce plat en accompagnement comme il est proposé dans le livre. Mais en plat , c'est délicieux .
Au moment de servir, versez la crème sur chaque pomme de terre.
Pour la vinaigrette "cadeau" de chez weight - Watchers , la voici :
Pour 1 personne (0 point)
- 1 échalottes
- 2 cc de crème fraiche 8% ou 4%
- 1 cc de moutarde
- 2 CS de vinaigre
- persil , sel, poivre
* Mélangez tous les ingrédients après avoir épluché et émincé l'échalotte.
Tags : Cancoillotte, Light, Pomme de Terre
