lundi 03 novembre
Flan de Potiron à la Noix de Coco Light ou WWet
Une fois n'est pas plus coutume, en effet, j'ai quelque peu laissé tomber oublié ma rubrique light mais je compte bien m'y remettre (bon, c'est ce que je dis chaque semaine) mais pour cette fois, il s'agit en effet d'une recette light et Weight-Watchers en l'occurrence, tirée du livre "Fruit & Légumes".
Flan de Potiron
à la
Noix de Coco
Ingrédients
pour 4 personnes
( 5.5 points par personne)
- 600 gr de Potiron
- 100 gr de Noix de Coco râpée (c'est un peu trop à mon goût)
- 50 cl de Lait écrémé
- 3 petits Oeufs
- 2 CS de Sucre en poudre
Préparation:
* Eplucher le potiron et le couper en petits dés.
* Préchauffer le four à 200° (th.6)
* Dans une casserole à fond épais, faire cuire le potiron à feu très doux pendant 20 mn (j'ai fait cuire au micro-ondes) jusqu'à évaporation complète de son eau. Le passer au moulin à légumes, écraser à la fourchette ou mixer.
* Dans un saladier, casser les oeufs et battre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la purée de Potiron, la noix de coco et le lait. Mélanger le tout.
* Verser dans des ramequins et faire cuire 30 mn. Servir tiède ou froid.
Pour d'autres Recettes Light, c'est Là
Tags : Dessert, Light, Noix de Coco, Potiron
dimanche 26 octobre
Velouté de Courge Express et Light en +
Profitons, profitons, c'est la pleine saison..... des Potirons, Potimarrons, Courges et autres Curcubitacées, c'est le moment et ne nous en privons pas. Ils se déclinent presque à l'infini, Potages, Veloutés, Tartes, Quiches, Confitures, Gratins, Soufflés.... et j'en passe. Personnellement, je ne m'en lasse pas. C'est Chéri qui regarde d'un "mauvais oeil" chaque fois que j'apporte à la maison un potiron, potimarron ou autre curcubitacées de ce genre, contrairement à moi, il n'est pas fan cependant je ne désespère pas ... j'ai déjà réussi à le persuader de goûter à mon petit Velouté de Courges (tout simple) qu'il a, et j'en étais certaine, appécié au point d'en re-demander une louche. Alors, je suis sur la bonne voie.....
J'en profite pour proposer cette recette au concours
de recettes organisé sur 750 gr :
"la Citrouille, c'est pas Sorcier"
Cette recette fût pour moi, l'occasion de goûter au petit pot de moutarde aromatisée au pain d'épices que ma collègue de travail m'a apporté à son retour de vacances. Merci Béa, très originale cette moutarde que l'on peut trouver ici. Ce velouté peut se consommer sans complexe, il est totalement light, et pour les adeptes du programme Weight-Watchers, il ne coûte rien en point, génial non? Parce qu'il n'y a pas de mal à se régaler sans culpabiliser.
Velouté de Courge
Ingrédients
pour 2 personnnes
(0 point WW)
- 500 gr de Courge (Muscade, c'est mieux)
- 1 belle Echalotte
- 1/2 bouillon cube de Légumes
- 1/2 litre d'Eau
- Un peu de Cerfeuil hâché
- 2 CS de Crème Fraîche semi-épaisse (Allégée pour moi)
- 1 cc de Moutarde (aromatisée ou non, pour moi ici, au pain d'épices)
Préparation:
* Eplucher la courge puis la découper en petits cubes. Hâcher l'échalotte.
* Placer échalotte et courge dans un contenant spécial micro-ondes et ajouter le 1/2 bouillon cube et le 1/2 litre d'eau. Ajouter également le cerfeuil hâché. Fermer et laisser cuire au micro-ondes environ 10 mn puissance maxi. Vérifier que les cubes de courges soient bien cuit. et mixer.
* Mélanger à la crème fraiche, la moutarde. Ajouter cette sauce au dernier moment.
et hop déguster, c'est bon et en plus, ca réchauffe!
Autres Recettes:
* Capuccino de Potimarron à la Cardamome
* Risotto de Potiron aux Pétoncles et huile de Coriandre
* Tagine aux Coings et Potiron
Tags : Courges, Light, Potage, Potiron, Soupe, Velouté
dimanche 21 septembre
Mini-Bruschetta à l'Italienne au Pesto alla Genovese et sa version Light
J'adore la senteur enivrante du Basilic qui me transporte immédiatement en Provence ou en Italie. Un pot de Basilic dans ma cuisine et c'est toute la Provence qui s'y invite. Hormis le fait d'être un condiment de référence pour cette région, le Basilic c'est aussi la base du Pesto et le Pesto j'en raffole. J'en prépare régulièrement, il sublime mes pizzas et salades voir les rissoti mais aujourd'hui c'est en Amuse-Bouche que je vais l'utiliser. Comme promis ICI je profite de cette recette de Bruschetta à l'Italienne pour poster la recette du Pesto alla Genovese (spécialité de la ville de Gênes en Italie) que j'utilise régulièrement (j'en prépare à l'avance et je le conserve plusieurs jours recouvert d'huile d'olive dans un pot au réfrigérateur, il ne fait pas long feu (c'est moi qui vous le dit), c'est pour cette raison que je ne peux donner de temps de conservation). Je profite également de ce billet pour poster la recette du Pesto version Weight-Watchers qui ne fait que 1.5 point pour 1 part, bien évidemment je préfère l'autre version, la vraie... mais parfois en période Light, j'aime me faire plaisir avec ce Pesto Light.
Alors, pour commencer, voici les Bruschetta à l'Italienne, j'en ai fait régulièrement cet été pour l'apéro (peut être parce que nous ne partions pas en vacances et que c'était pour moi une façon de voyager vu le temps pourri que nous avons eu dans le nord de la France ;-))
BRUSCHETTA à l'ITALIENNE
Ingrédients
- Tronçons de Pain ou de Baguette grillés au toaster
- du Fromage de Chèvre frais (style Petit Billy)
- Tomates Confites (maison ou commerce)
- Pesto (maison ou commerce)
- Fleur de Sel et Poivre du moulin
Préparation:
* Tartiner généreusement les tronçons de pain ou de baguette grillés avec du chèvre frais.
* Déposer un morceau de tomates confites égouttée et disposer un peu de pesto sur le dessus.
* Ajouter fleur de sel et poivre du moulin.
RECETTE du PESTO au BASILIC
ou ALLA GENOVESE
Ingrédients
- 1 gros bouquet de Basilic
- 25 gr de Pignons de pin
- 60 à 70 gr gr de Parmesan frais râpé ou Pecorino (ou encore les deux)
- 1 à 2 gousses d'Ail pelées et dégermées
- 3 à 5 CS d'Huile d'Olive (voir +)
- Sel
Préparation:
* Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons de pin (attention, ils ne doivent pas brûler). Laisser refroidir.
* Laver et sécher le basilic et râper le parmesan.
* Mettre les pignons dans le bol d'un mixeur et ajouter l'ail. Mixer.
* Ajouter le basilic, le parmesan et l'huile d'olive puis mixer de nouveau jusqu'à obtenir une purée grossière. Saler et vérifier l'assaisonnement.
Il est recommandé (pour les courageux) de préparer le Pesto au mortier afin d'éviter l'oxydation. Dans ce cas, commencer par piler l'ail avec les pignons grillés, puis ajouter le sel et les feuilles de basilic et piler de nouveau. Ajouter ensuite le fromage râpé et verser l'huile d'olive. La quantité d'huile peut varier en fonction de la consistance que ce que l'on souhaite obtenir (un pesto épais ou plus fluide). Les quantités des ingrédients ne sont pas systématiquement à respecter à la lettre, elles peuvent varier.
(Pour la conservation, il suffit de mettre le pesto dans un bocal et rajouter par dessus de l'huile d'olive et ainsi il y a toujours du Pesto maison à disposition dans le frigo.)
PESTO au BASILIC
WEIGHT-WATCHERS
Ingrédients
pour 2 parts
(1.5 point par personne)
- 1 bouquet de Basilic
- 1 à 2 gousses d'Ail pelées et dégermées
- 1 CS d'Huile d'Olive
- 2 CS d'eau tiède
- Sel et Poivre
Préparation:
* Laver et sécher le Basilic puis ajouter dans le bol d'un mixeur avec l'ail et l'huile. Mixer.
Ajouter l'eau tiède (quantité en fonction de la consistance souhaitée), le sel et le poivre, mixer
encore jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
Autres recettes avec du Basilic:
* Soupe de Melon aux pépites de Basilic et Gressins aux amandes
* Panna Cotta Basilic et son Coulis aux groseilles
* Melon aux Saveurs Italiennes
Autres Pestos:
Tags : Amuse Bouche, Apéritif, Basilic, Italie, Light, Pesto
dimanche 10 août
Fusilli aux Courgettes, Sauce à l'Ail et au Citron
Tout d'abord, je voudrais aborder le sujet "NewsLetter", je me suis en effet décidée à offrir à mon blog cet outil qui permet de vous informer en direct d'un nouveau billet, alors si cela vous tente, il suffit de vous inscrire dans la colonne de droite en dessous de "contacter l'auteur" et ainsi vous recevrez chez vous, mon dernier billet posté. Il vous suffit d'y inscrire l'adresse mail où vous souhaitez recevoir cette "NewsLetter".
Passons à l'essentiel :
Je m'aperçois que les Pâtes ne sont pas très présentes sur ce blog, et pourtant......... j'en consomme énormément et j'adore ca. Je ne sais pourquoi je ne poste pas ou très rarement de recettes de Pâtes, disons que je n'y pense pas vraiment, de plus, je ne pense encore moins à les photographier.Cette fois, j'e n'ai pas oublié, hé hé...... La recette est tirée d'un petit livret Elle à Table, elle est rapide, simple et délicieuse.
La voici:
FUSILLI aux COURGETTES
SAUCE à L'AIL et au CITRON
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 mn
- 375 gr de Fusilli
- 3 Courgettes Jaunes (moyennes)
- 3 Courgettes Vertes (moyennes)
- 30 gr de Beurre
- 1 CS d'Huile d'olive
- 2 Gousses d'Ail pilées
- 80 ml de Bouillon de Légumes
- 125 ml de Crème Fraîche (15 % pour moi, voir moins, pourquoi pas?)
- 2 cc de Zeste de Citron finement râpé
- 80 gr de Ciboulette coupée
- Sel et Poivre (si besoin)
Préparation:
* Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.
* Pendant ce temps, couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis détailler chaque moitié en tranches fines.
* Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faire revenir les courgettes avec l'ail écrassée en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter la crème et le zeste de citron et la ciboulette; remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
* Incorporer les pâtes à la préparation, remuer délicatement et servir aussitôt.
Verdict,
Trés bon!
J'ai classé cette recette dans la catégorie "Accompagnement"
mais finalement elle fait plutôt partie des "plats complets" et peut être allégée au maximum,
il suffit juste de diminuer les matières grasses, cela est tout à fait possible.
Autre recette de Pâtes:
* Lasagne Ricotta/Epinard (light)
* Spaguettis Roquefort/ Noix/Bacon (light)
Tags : Ail, Citron Jaune, Courgette, Light, Pâtes
dimanche 11 mai
Polenta à la Sauge et aux Olives Noires
Cela fait un sacré bout de temps que je n'ai pas posté de recette allégée, il est vrai que, en ce moment je manque un peu beaucoup de motivation pour alléger mes menus et plat alors pour me donner bonne conscience voilà une petite recette de Polenta tirée d'un livre Weight-Watchers "Recettes du Sud" que j'ai testée dernièrement et que je referais certainement. J'ai de la Sauge dans mon jardin et je ne l'utilise jamais, voilà donc une super occasion pour la cuisiner et pour alimenter la rubrique light de mon blog.
POLENTA à la SAUGE
et aux Olives Noires
ingrédients pour 4 personnes
(2 points Flexi-points par personne)
- 50 cl d'eau
- 6 belles feuilles de Sauge
- 120 gr de Polenta
- 4 Olives Noires dénoyautées et hâchées
- Sel
Préparation:
* Porter l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter la Sauge et laisser infuser 10 mn. Enlever les feuilles, saler et porter de nouveau à ébullition.
* Verser la polenta en pluie, basser le feu et remuer sans arrêt avec une spatule, pendant environ 3 mn, jusqu'à l'obtention d'une crème. Hors du feu, ajouter les olives hâchées puis mélanger.
* Verser la polenta dans un plat antiadhésif ou en céramique. Lisser le dessus avec une spatule. Laisser tiédir puis réserver au réfrigérateur durant 1H environ avant de découper en portions (j'ai découpé à l'aide d'un emporte pièce).
Autre recette avec de la Polenta:
Tags : Light, Olive, Polenta
mercredi 13 février
Poulet aux Légumes façon Asiatique (recette light)
Pour se remettre des Tartelettes Poires/Chocolat fond de Tarte Spéculoos et pour revenir aux choses sérieuses (tout du moins en ce qui me concerne) voilà une recette beaucoup plus raisonnable, simplissime à souhait que je fait très régulièrement lorsque je n'ai pas d'idée ou simplement lorsque je n'ai pas trop envie de cuisiner.
POULET aux LEGUMES
façon ASIATIQUE
Ingrédients pour 1 personne
( 3.5 points WW)
- 1 escaloppe de poulet détaillée en lamelles
- 1 cc d'huile (1/2 d'huile arachide; 1/2 huile de sésame)
- 1 courgette coupée en dés
- 1/2 poivron rouge détaillé en lamelles
- 1/2 oignon émincé
- 1 CS d'eau
- 1 CS de sauce Soja
- 1 cc de miel
- 5 épices
- Poivre
Préparation:
* Dans une poêle, faire bien revenir les lamelles de poulet dans l'huile jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
* Ajouter l'oignon émincé puis les poivrons et enfin les courgettes.
* Ajouter 1 CS d'eau, la sauce soja, le miel, les 5 épices et le poivre. (Si besoin rajouter un peu d'eau)
* Servir accompagné d'un Riz parfumé ou de nouilles Chinoises à comptabiliser bien sûr pour les "wwetteuses"
je n'ajoute pas de sel (la sauce soja est déjà salée mais l'assaisonnement est à vérifier en fonction des goûts)
Tags : Light, Poulet
samedi 26 janvier
Blésotto aux Champignons ou "Comment se Rassasier sans Culpabiliser"
Il y a presque un an jour pour jour je réalisais mon premier Risotto (Saumon/Brocoli), et voilà aujourd'hui mon premier Blésotto. C'est encore un peu au hasard que j'ai réalisé cette recette en me calquant sur la recette d'un risotto. Je souhaitais utiliser quelques champignons qui trainaient dans le réfrigérateur et réaliser un plat relativement allégé avec les principes du nouveau programme Weight-Watchers: FlexiPoints PLUS c'est à dire : "Féculent ou Protéïne à satiété". Ce programme me convient particulièrement dans le sens où je peux me rassasier sans culpabiliser. J'ai en effet absoluement besoin de sucres lents pour tenir le coup toute la journée, ne pas avoir faim et de ce fait, ne pas craquer sur n'importe quoi, ce qui arrive souvent lors des fringales. Avec L'option PLUS, la taille des portions est en fonction de l'appétit de chacun et elle permet de reconnaitre progressivement notre propre seuil de rassasiement.
J'ai aussi profité profiter de cette recette
pour tester la Moutarde: Noisette/Muscade de chez Maille
BLESOTTO AUX CHAMPIGNONS
Ingrédients pour 2 personnes
(6 points par personnes pour les WW)
- 120 gr de Blé (Ebly)
- 7 cl de vin blanc
- 1/2 litre d'eau
- 1 bouillon cube volaille ou légumes
- 1 cc d'huile
- 1 CS de Moutarde ( Facultatif> Noisette Muscade)
- 1CS de Parmesan
- 500 gr de Champignons
- 1 petit oignon
- 4 CS de crème fraiche (j'utilise celle à 4%)
- Sel/Poivre
Préparation
* Préparer tout d'abord un bouillon avec le cube et l'eau bien chaude.
* Couper les champignons en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec (personnellement je n'ajoute pas de matière grasse).
* Faire revenir l'oignon émincé dans la cuillèrée d'huile et y ajouter le blé pendant envitron 2 mn.
* Verser ensuite le vin blanc et laisser absorber tout en remuant puis ajouter une louche de bouillon bien chaud continuer de remuer avec une cuillère en bois et attendre que le liquide soit absorbé. Continuer ainsi jusqu'à épuisement du bouillon. Ajouter sel et poivre si nécessaire.
* 5 minutes avant la fin de la cuisson (25 à 30 mn environ) ajouter les champignons, la moutarde et la crème fraiche, laisser mijoter encore durant 5 mn.
* Pour finir ajouter le parmesan, mélanger bien et servir immédiatement.
Bon appétit!
Tags : Champignon, Light
dimanche 11 novembre
FRITES DE POLENTA
Ces bâtonnets de Polenta plaisent à tous, même à Olivier (mon mari) lui qui ne voit que par les "vraies" frites (nous sommes frontaliers avec la Belgique;-)). Ces Frites de Polenta sont également une excellente alternative aux Frites de Pommes de Terre. La recette Weight Watchers est tirée du livre " les Inoubliables".
La Polenta: Est une semoule de maïs obtenue par broyage de grains de maïs, qui est ensuite précuite à la vapeur. Cette semoule était déjà utilisée par les civilisations Aztèques. La polenta est aujourd'hui devenue un plat traditionnel Italien. C'est d'ailleurs à Venise que j'y ai gouté pour la première fois.
FRITES DE POLENTA
Ingrédients pour 4 personnes
- 50 cl d'eau
- 1 tablette d'arômes huile/basilic
- 120 gr de polenta
- 2 cc d'huile d'olive
- 1 cc de paprika
- 8 cc de parmesan râpé (30 gr)
Préparation:
* Verser l'eau dans une casserole et porter à ébullition puis y délayer le cube d'arômes. Verser la polenta en pluie et fouetter jusqu'à épaississement pendant 3 mn. La pâte doit se détacher des bords (attention aux projections).
* Etaler la polenta dans un plat rectangulaire sur 1 ou 2 cms de hauteur en lissant bien la surface avec une spatule. Laisser refroidir 30 mns.
* Préchauffer le four à 240°C (th.8)
* Couper la polenta en frites (bâtonnets). Mélanger l'huile avec le paprika et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les frites.
* Disposer les frites sur une plaque de cuisson antiadhésive (j'ai utilisé la feuille de cuisson Weigt-Watchers)et enfourner pour 6 minutes. Retourner à mi-cuisson.
* Saupoudrer les frites de polenta avec le parmesan.
(servir éventuellement avec une purée de tomates froides au basilic)
Tags : Light, Polenta
samedi 03 novembre
Aiguillettes de Canard au Miel de Soja
La recette vient du blog Bo Bun Café ( Blog de Gastronomie en général, Asiatique en particulier,et Vietnamienne en sujet principal).
Aspect nutritionnel du canard :
"Le canard est une viande moyennement calorique, en tout cas moins que celle du poulet, et très digeste ! Pour les personnes qui font attention à leur ligne, il suffira d’enlever la peau après la cuisson afin de limiter l’apport de calories. Il est néanmoins important de signaler que la composition de la peau est importante sur le plan nutritionnel, car elle contient des acides gras insaturés, c'est-à-dire du bon cholestérol. Alors à vous de choisir ! Enfin, sa viande renferme des protéines et des vitamines intéressantes du groupe B et le canard est une bonne source de fer pour l’organisme en comparaison à d’autres volailles".(source CuisineAZ)
La recette en vidéo est ici .
AIGUILETTES DE CANARD AU MIEL DE SOJA
Ingrédients pour 3 personnes
(4 points)
- 9 ou 12 aiguillettes de canard (en fonction de l'appétit de chacun,je compte environ 100 gr par personne)
- 2.5 cl d'huile 3 cc d'huile
- Poivre
- 1 CS de Sauce Soja
- 1 CS de Vinaigre Balsamique (blanc, si possible)
- 1 CS de Miel
- 1/2 CS de baies roses
* Rouler les aiguillettes de canard sur elles-mêmes pour former une spirale. Les piquer avec des pics en bois.
* Dans une poêle chaude, mettre l'huile puis les roulades, saisir pendant 3 à 4 minutes, retourner et ajouter la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique blanc, ajouter de l'eau si nécessaire et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes tout en arrosant régulièrement avec la sauce, ajouter les baies roses.
Juste avant de servir, passer 5 minutes dans un four très chaud (200°C) ceci est facultatif, je n'ai pas fait.
J'ai servi ce plat avec un riz mélangé à une brunoise de courgette. Ceci en cuissant le riz comme d'habitude en y ajoutant un peu avant la fin de cuisson du riz, des petis dés de courgettes.
Le riz est à comptabiliser si l'on suit le programme WWet (2 points pour 30 de riz cru)
Tags : Canard, Light, Miel, Soja
vendredi 12 octobre
PICCATA DE VEAU et son COULIS
Toujours dans le registre des recettes allégées, j'ai eu envie de changer un peu. En effet, je me suis rendue compte que je ne diversifie pas assez mes viandes, je me limite trop souvent à la volaille ou au boeuf maigre et j'en oublie le porc, l'agneau et le veau.
Pour cette recette j'ai choisi de la noix de veau (ce morceau est particulièrement adapté aux régimes hypocaloriques car il est riches en protéines et très pauvres en lipides). Dommage de s'en priver! bien que j'ai toujours une pincée au coeur en pensant à l'animal (mais cela est valable pour toutes les bêtes).
PICCATA DE VEAU et son COULIS DE TOMATE
ingrédients pour 4 personnes
(4 points)
- 2 cc d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 4 tomates pelées, épépinnées et détaillées en dés
- 1 branche de romarin
- 2 petits oeufs
- 60 gr de chapelure
- 300 gr d'escaloppe de veau (noix) coupées en aiguillettes
- 2 CS de persil plat émincé
- 1 citron
- sel/poivre
Préparation:
* Faire revenir l'oignon, pendant 1minute dans une sauteuse antiadhésive avec 1 c à café d'huile.Ajouter les tomates puis le romarin, saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes. Enlever le romarin et mixer.
* Battre les oeufs en omelette, verser dansune assiette creuse. Mettre la chapelure dans une autre assiette. Saler, poivrer les aiguillettes de veau, les tremper dans le jaune d'oeuf battu puis dans la chapelure.
* Faire chauffer 1c à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive (j'ai utilisé la feuille de cuisson, donc, pas de matière grasse). Y faire saisir les aiguillettes de veau 2 minutes de chaque côté. Les mettre dans un plat, parsemer de persil et asperger de jus de citron.
Accompagner de coulis de tomates.
J'ai servi avec des spaghettis (à comptabliser)
La recette tirée du livre "recettes du Sud" de chez Weight-Watchers
Tags : Light, Veau
