jeudi 02 octobre
1 Dessert rafraichissant à l'Ananas et 7 diamants à distribuer
Comme je le disais dans mon dernier billet, c'est chéri qui "fait" notre marché chaque samedi matin et cette fois, ce ne sont pas des framboises que chéri a acheté en plus de la liste que je lui avais faite mais un bel ananas. Il faut bien avouer que l'ananas est un de ces fruits préférés (avec les framboises ;-) ). Je n'avais pas envie de Carpaccio ni d'Ananas mariné à la Badiane ni même de Gaspacho (ce n'est plus vraiment la saison) ni rien de ce qui figure déjà sur ce blog à base d'ananas mais, j'ai voulu tester une recette repérée chez Picard il y a quelques temps en utilisant des produits frais à la place des produits surgelés.
Nage d'Ananas à la Coriandre
et Citron vert
Sorbet Coco
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g d’Ananas coupés en morceaux
- 1 CS de Coriandre fraiche coupée
- 1/2 gousse de Vanille
- 2 Citrons Verts
- 10 gr de graines de Coriandre
- 50 gr de Sucre
- Sorbet Coco maison
ou commerce (Ici: maison, recette Là)
Préparation:
* Mettre les morceaux d'ananas dans un saladier et préparer le sirop dans une casserole en faisant fondre le sucre avec 60 cl d'eau. Y ajouter les graines de Coriandre. Prélever le zeste des citrons verts les ajouter au sirop ainsi que la demi gousse de vanille fendue et grattée. Remuer et après 5 minutes de cuisson verser le sirop bouillant sur les morceaux d’ananas.
* Incorporer la coriandre ciselée. Filmer la préparation et laisser infuser 2 à 3 heures à température ambiante. Au moment de servir, garnir les assiettes avec l’ananas et arroser avec le sirop jusqu'à mi-hauteur. Déposer une quenelle de Sorbet Noix de Coco sur le dessus.
On m'a offert un Diamant!
Je profite de ce billet pour remercier Babeth du blog Babeth's Cuisine qui m'a gentiment offert, il y a déjà bien longtemps une récompense, 1 diamant (désolée Babeth pour mon retard). A mon tour d'offrir ce diamant. La règle du jeu veut que je choisisse 7 blogs à qui l'offrir (difficile de n'en choisir que 7 mais, c'est la règle et je suis disciplinée), j'ai donc nominé:
- Manue du blog "Les Petits Frichtis de Manue"
- Kashyle du blog "Les Délices de Manon"
- Mistouflette du blog "La Popotte de Mistouflette"
- Nad du blog "Quand Nad Cuisine"
- Mour du blog "La Bulle d'Emilie"
- Alicie du blog "Chez Alicie on Cuisine aussi.."
- Caneylle du blog "Caneylle Gourmandises"
Tags : Ananas, Citron Vert, Coriandre, Dessert, Noix de Coco
lundi 07 juillet
1 Caïpirinha + 1 Tag
Il n'est pas dans mes habitudes de poster des recettes de Cocktails, non pas que je n'apprécie pas de prendre l'apéritif ou un petit verre d'alcool mais tout simplement parce que je suis une inconditionnelle de Champagne, cependant de temps à autres j'apprécie un petit cocktail (pas trop sucré) et j'ai dans mon "recueil de recettes" quelques classiques que j'aime à siroter principalement en été comme celui-ci : La Caïpirinha.
J'ai découvert ce cocktail lors d'un séjour à Cuba..... bon, il est vrai que cocktail n'est pas Cubain mais Brésilien cependant il était assez courant d'en consommer dans cette partie des Caraïbes.
Il s'agit donc, d'un cocktail très populaire au Brésil, à base de Cachaça (alcool de canne à sucre Brésilien) de sucre, de citron vert et de glace pilée.
Voici la recette de ce délicieux breuvage:
CAÏPIRINHA
pour 1 personne
- 1/2 Citron Vert
- 1 à 2 CS (en fonction des goûts de chacun, je préfère 1)
de Sucre en poudre
ou encore de sirop de canne
- 6 cl de Cachaça
- Glace pilée
Préparation:
* Couper le demi citron en 4 en ôtant les parties blanches.
* Mettre les morceaux de citron dans un verre et écraser avec un pilon le citron avec le sucre.
* Verser la Cachaça puis compléter avec de la glace pilée. Agiter .. puis régalez-vous.
(A consommer avec modération)
et en prime, un petit coin de ciel bleu
du Nord de la France
(hé oui, c'est rarissime mais ca arrive parfois!!!)
Autres recettes à Boire:
- Irish Coffe ou Normandie Coffe
- Kir Royal aux Pétales de Roses (confit de pétales de roses) en fin de billet
- Shrubb (punch à base d'écorces d'oranges) - recette et macération-
- Shrubb (punch à base d'écorces d'oranges) - finalisation et présentation-
Je profite de ce billet pour remercier Prune du blog Tarte aux Prunes et Laëti du blog Considérations Culinaires d'avoir penser à moi pour le tag ci-dessous et c'est avec grand plaisir que je m'y colle aujourd'hui (je ne suis pas en avance, toutes mes excuses à Prune et Laëti)
Je vous présente dans un premier temps les régles du jeu:
* Nommer la personne qui nous a taggué
* Répondre à 6 questions
* Nommer 6 personnes que l'on prévient sur leur blog
Et c'est parti...................................................
1) Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner?
j'hésite entre pâtes et riz, finalement ce sera : Pâtes (à toutes les sauces)
2) Laquelle de vos réalisations à reçu le plus de suffrage?
Aucune idée ?????????????
3) La recette que votre entourage vous réclame le plus?
4) Quel est votre petit déjeuner préféré?
Pain, beurre et confiture + Yaourt nature + Fruit + Thé
avec un "little"café auparavant
5) Quel est votre restaurant ou patisserie préféré?
C'est hyper difficile de répondre à cette question, j'aime tant de choses.....je répondrais cependant: le resto Grec et la Religieuse au Café mais juste parce qu'il faut faire un choix ;-) parce que il y a aussi le Tiramisu et la Panna Cotta et .... et .... et .... et encore......... ;-)))))))
6) Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine?
Ma balance culinaire ou mes cuillères doseuses.
Je ne sais pas exactement qui a déjà répondu à ce tag
mais je tente ma chance en invitant:
à répondre à ce tag.
Tags : Apéritif, Brésil, Cachaça, Citron Vert, Cocktail
jeudi 13 décembre
Petite Verrine Apéritive de Tartare de Saumon au Citron Vert
Pas trop de temps en ce moment et pourtant je suis en congés......!!!!!!! (dire qu'il nous a fallût annuler nos vacances en Martinique :( j'espère que ce n'est que partie remise, n'est ce pas Colette ??? j'aurais bien apprécié un ti-punch en ta compagnie aux Trois-Ilets ;-)))
TARTARE DE SAUMON AU CITRON VERT
Ingrédients
pour 4 petites verrines
- 300 gr de saumon cru sans arrête et sans peau
- sel
- Huile d'olive
- 1 citron vert
- Ciboulette (facultatif, pour la déco)
Préparation:
* Couper le saumon den petits dés et les saler un peu. Réserver au réfrigérateur.
* Peu avant de servir, arroser d'1 CS d'huile et du jus de citron vert.
* Râper un peu de zeste du citron vert sur le dessus.
* Parsemer de ciboulette ciselée.
* Répartir dans des petites verrines ou dans des cuillères apéritives et décorer d'une demie rondelle de citron vert.
* Servir bien frais.
Pour voir d'autre recette de verrine de tartare:
* Tartare de Saumon et Litchees au thé Earl Grey
Tags : Citron Vert, Saumon Fumé, Verrine
lundi 24 septembre
Sabre au Citron Vert
En ce moment, vous avez pu le remarquer, je suis plutôt branchée light, après le velouté de poivron rouge à la ricotta puis le flan à l'ail et persil voici une recette de poisson très légère, délicieuse et ultra rapide, simplissime à souhait. Elle est tirée du livre de recettes Weight-Watchers: "Les modes de cuisson".
SABRE AU CITRON VERT
ingrédients pour 2 personnes
- 1 filet de sabre (280 gr environ)
- 1 cc de court bouillon
- 1 citron vert
- 1 cc de maïzena
- 2 CS de crème fraiche à 4 % ou 5 %
- Poivre du moulin
Préparation:
* Couper le filet de sabre en deux, le mettre dans une cocotte en verre culinaire, saupoudrer de court-bouillon, arroser de 10 cl d'eau, couvrir et faire cuire 3 minutes (800 W). Laisser reposer 3 minutes. Prélever les filets avec une écumoire, les réserver sous un papier aluminium.
* Couper 2 tranches dans le citron et presser le jus restant. Mélanger la maïzena dans une cuillère à soupe d'eau froide puis la diluer dans le jus de cuisson du poisson, ajouter le jus de citron vert et la crème, remuer. Couvrir et cuire 1minutes (600 W), remuer encore et poursuivre la cuisson 1 minute (600 W).
* Disposer les filets sur les assiettes de service, donner un tour de moulin à poivre et napper de sauce. Décorer avec les rondelles de citron vert.
j'ai servi avec du riz blanc et des brocolis vapeur
Je profite de ce billet pour répondre à l'invitation de *Manue, qui proposait de montrer notre petit coin "café". Pour ce qui est de ce coin, chez moi, il n'a pas bien grande importance il se limite à une cafetière électrique toute simple, pas de Nespresso et autres outils modernes. Alors voilà:
Tags : Citron Vert, Light, Poisson
mercredi 05 septembre
y a pas de Saison pour les Douceurs Glacées !
Je le sais, l'été est pratiquement fini bien qu'il ne soit jamais arrivé cette année principalement dans le nord mais celà ne m'a pas empêché de me préparer quelques bonnes douceurs glacées (finalement, pas besoin d'être en été pour s'éclater avec les glaces et sorbets).
Cette recette n'est plus vraiment de saison mais tant pis, je la poste quand même. Après tout, il n'y a pas qu' en été que l'on mange des glaces ;-)
Voici donc une recette de sorbet, ce sera donc :
SORBET au THE et CITRONS VERTS
ingrédients
( pour 4 personnes environ)
- 15 cl de jus de citrons verts
- 150 gr de sucre en poudre
- 15 cl de lait
- 1 sachet de thé vert 1 boule à thé de Thé Vert en vrac
- brins de menthe pour la déco
préparation:
* Faire boullir 15 cl d'eau avec le sucre dans une casserole. Retirer du feu et ajouter le sachet de thé vert le thé vert en vrac et faire infuser 3 mn. (Filtrer si nécessaire en cas de thé en vrac).
* Laisser refroidir complètement.
* Ajouter le lait dans le sirop et mélanger.
* Incorporer le jus des citrons verts et faire prendre en sorbetière ou turbine.
* Entreposer le sorbet au congélo.
Conseil:
Surtout procéder dans le bon ordre pour mélanger les ingrédients: sirop, laitpuis jus de citrons. Ainsi le lait ne tournera pas car il sera déjà mélangé au sirop.
Tags : Citron Vert, Sorbet, Thé Vert
dimanche 07 janvier
TARTARE de SAUMON et de LITCHEE au THEY EARL GREY
En feuilletant le livre de recettes que Francoise (ma collègue de travail) m'a prêté, j'ai tout de suite flashé sur cette recette de Mise en Bouche. Par ailleurs, je trouve ce livre Su-per!
J'ai découvert le poisson cru ou en tartare lors de mon voyage en Polynésie, j'avais bien un a priori en ce qui concerne la consommation de poisson cru ou presque mais là bas , ce fût vraiment l'occasion d'y goûter,une vraie découverte. Le poisson y est en effet très frais et il fait parti des menus quotidiens. Alors, je me suis lancée, et vraiment , c'est sans regrets.
TARTARE DE SAUMON et de LITCHEES au THE EARL GREY
Ingrédients pour 4 personnes
- 1/2 Citron Vert
- 1 pavé de saumon (150 gr)
- 8 litchees
- 1 cc de thé Earl Grey
- 1 CS d'huile de Pistache (huile d'arachide)
- Fleur de sel
Préparation
* Presser le demi-citron. Supprimer la peau du saumon et les arêtes éventuelles. Hâcher le saumon Couper en dés le saumon.
* Verser 3 pincées de fleur de sel et de thé Earl Grey dans un moulin à poivre vidé. Moudre le mélange sur le tartare de saumon.
* Ajouter le jus du demi-citron et l'huile de pistache l'huile. Mélanger et laisser mariner 30 mn au frais.
* Répartir dans 4 verres et servir bien frais.
Tags : Amuse Bouche, Citron Vert, Litchees, Saumon Fumé, Tartare, Thé Earl Grey, Verrine
vendredi 01 décembre
Saint - Jacques à l'infusion de lait de coco
Je viens de retrouver une recette super sympa de St Jacques.... (c'est le moment). Elle est tirée d'un Guide Cuisine de décembre 2005 et franchement, en entrée, c'est super sympa. De plus, je la trouve très facile, moi qui n'osait pas cuisiner les St Jacques.........plus d'hésitation.
SAINT-JACQUES
à L'INFUSION DE LAIT DE COCO
Ingrédients
Pour 4 personnes
-16 noix de St Jacques
- 20 cl de lait de coco
- 1 citron vert
- 1 morceau de 2 cm de de gingembre frais
- ciboulette, cerfeuil (pour la déco)
- 30 gr de beurre
- 1/2 cc de baies roses
- sel
* Prélevez 1/4 du zeste du citron. Coupez le gingembre en lamelles. Versez le lait de coco dans une casserole, faites-le bouillir, ajoutez 2 pincées de sel, le zeste et le gingembre. Couvrez puis laissez infuser 30 mn.
* Filtrez le lait de coco infusé.
* Faites chauffer une grande poêle antiadhésive, ajoutez le beurre, laissez mousser, déposez les St Jacques dedans puis les saisir 1 mn, en remuant avec une spatule.
* Egouttez les St Jacques, assaisonnez-les de sel et de baies roses. Réchauffez le lait de coco avec lejus de cuisson resté dans la poêle. Ajoutez 1cc de jus de citron vert.
* Versez la sauce au lait de coco sur les St jacques. Ajoutez le cerfeuil effeuillé et décorez avec le reste de cerfeuil et la ciboulette
.
(je n'avais pas de ciboulette fraiche)
Tags : Citron Vert, Fruits de Mer, Lait de Coco, Saint-Jacques
