mardi 13 janvier
Cookies Pistache et Chocolat Blanc aux Fraises Séchées
La recette est ICI
Vous allez être redirigé automatiquement à ma nouvelle adresse
sinon clic ici: www.jojocuisine.over-blog.com
lundi 05 janvier
Galette de Rois Aux Framboises, Frangipane/Pistache pour l'Epiphanie
Pour voir la suite c'est ICI
Vous allez être redirigé automatiquement à ma nouvelle adresse
(pensez à changer les liens)
Ou Cliquer là: www.jojocuisine.over-blog.com
mardi 23 décembre
Chocolat Praliné Feuilleté Chocolat
Pour voir la Recette c'est ICI
Vous allez être rediriger automatiquement à ma nouvele adresse
sinon clic là: www.jojocuisine.over-blog.com
Joyeux Noel
mardi 16 décembre
Truffes Chocolat Noir Coeur de Pâte d'Amande au Café
Pour voir la recette c'est ICI
Vous allez être redirigé automatiquement vers ma nouvelle adresse
sinon, cliquez là: www.jojocuisine.over-blog.com
mardi 09 décembre
Tartelettes au Chocolat Blanc et Framboises
Pour la recette c'est ICI
Vous allez être redirigé automatiquement à ma nouvelle adresse
sinon, cliquer là: www.jojocuisine.over-blog.com
dimanche 07 décembre
Cookies Spéculoos aux Pépites de Chocolat ou Cookies version Ch'tie
Pour la recette c'est ICI
Vous allez être redirigé automatiquement à ma nouvelle adresse
ou bien, cliquez ici: www.jojocuisine.over-blog.com
mercredi 29 octobre
Glace aux Spéculoos pour la sortie du DVD "Bienvenue chez les Ch'tis" et ma première Interview
C'est le grand jour, aujourd'hui sort dans les bacs, le DVD du célèbre film de Dany Boon "Bienvenue chez les Ch'tis" qui a fait un tabac dans toutes les salles de cinéma de France. J'ai pensé fêter cet évènement avec une t'ite recette au parfum du Nord, ma région. J'habite en effet, à moins de 10 kms de la petite ville de Bergues, vous vous souvenez???...... Beeeeeuuuuurgues. Il s'agit d'une Glace aux Spéculoos (je sais , la glace n'est plus de saison mais il n'y a pas de saison pour déguster une glace aux spéculoos). Cette recette fait partie de celles proposées lors de l'interview accordée à Thierry Roussillon, journaliste spécialisé dans la gastronomie, auteur d'un certain nombre d'ouvrages de recettes et également auteur du blog: Thym Citron.
Thierry m'a contacté en juin dernier afin de lui accorder cette interview (que j'ai acceptée avec grand plaisir, c'est ma toute première) sur le sujet de la cuisine Ch'tie, elle parait aujourd'hui même pour la sortie du DVD du film sur deux sites dont le portail Orange: onglet "pour Elle" rubrique Cuisine et le site: Recettes pour Tous
Glace aux Spéculoos
Temps de préparation: 1/2 H
Temps de Cuisson: 10 mn
Ingrédients
pour environ 1 litre de glace
- 35 cl de Lait
- 15 cl de Crème Fleurette
- 6 Jaunes d'Oeufs
- 110 gr de Sucre en Poudre (2 x 55 gr)
- 1 cc d'Epices à Spéculoos* ou 1 bonne pincée de Cannelle
- 140 gr de Spéculoos
Préparation:
* Verser le lait et la crème dans une casserole et porte à ébullition avec les épices à spéculoos ou la cannelle.
* Ajouter 55 gr de sucre et bien mélanger.
* Emietter 40 gr de Spéculoos très fin (en poudre)
* Mettre les jaunes d'oeufs à blanchir avec le reste du sucre dans un saladier. Incorporer le lait bouillant sans cesser de mélanger.
* Renverser la préparation Oeuf/Sucre/Lait dans la casserole et remettre à chauffer très doucement quelques instants, il ne faut pas que
la préparation boue, il faut juste qu'elle nappe la cuillère. Sitôt la préparation épaissie, ajouter la poudre de spéculoos,et bien mélanger l'ensemble.
* Laisser refroidir une nuit (si possible) au réfrigérateur.
* Turbiner et ajouter en fin de turbinage lorsque la glace commence à bien prendre, le reste de spéculoos émiettés très finement ou en gros morceaux (je préfère).
* Mettre au congélateur pour conserver ou pour obtenir une glace plus ferme, ceci en fonction des goûts de chacun.
* Epices à Spéculoos: sont vendus dans le commerce en Belgique, il s'agit d'un mélange 100% épices en poudre (cannelle, clous de girofle,gingembre, noix de muscade, poivre blanc).
Autres Recettes du Nord ou Ch'ties:
- Aiguillettes de Canard Sauce Chicorée
- Lapin aux Pruneaux et Pain d'Epices
Pour d'autres Glaces, voir l'Index Ici
Tags : Ch'tie, Dessert, Glace, Interview, Spéculoos
mercredi 22 octobre
Cookies aux Pétites de Chocolat sans Oeuf pour la Semaine du Goût
Voilà une recette testée la semaine dernière à l'occasion de la semaine du goût avec de jeunes enfants et dans le cadre de mon travail (je suis éducatrice de jeunes enfants en crèche). Cet atelier cuisine ne concernait bien évidemment que les enfants les plus âgés de la section "grands" c'est à dire 34/36 mois. J'ai dans un premier temps tenté de trouver des recettes simples qui ne demandaient que très peu de manipulations, je souhaitais également qu'elles ne contiennent pas d'oeuf, ceci parce que l'oeuf est plus ou moins interdit en collectivité et aussi pour une raison de manipulation plus ou moins complexe pour des enfants de cet âge. Je suis donc allée flâner chez Anne (ICI) son blog regorge de recettes "pour allergiques" sans oeuf, sans lait, sans gluten..... j'ai aussi trouvé mon bonheur sur le forum "Les Gâteaux Rigolos de Maman" et la recette suivante est tirée de ce forum. Je n'ai qu'un seul regret, celui d'avoir oublié mon appareil photo pour immortaliser cet atelier cuisine avec les enfants. Les cookies étaient vraiment très réussis, (j'avais pourtant un doute sur le côté "sans oeuf") et très bons avec ce léger goût de banane, si bon que j'ai eu envie dès le lendemain d'en préparer à la maison. Chéri m'a dit que c'étaient les meilleurs cookies qu'il n'ai jamais mangé ;-)))))
COOKIES
aux PEPITES de CHOCOLAT
(sans oeuf)
Ingrédients
- 125 gr Sucre
- 150 de Farine
- 80 gr d'Huile
- 1 cc de Levure chimique
- 1/2 Banane écrasée
Préparation:
* Dans un saladier, mélanger l'huile avec le sucre puis y ajouter la banane écrasée, la farine, les pépites de chocolat et la levure.
* Préchauffer le four (150°)
* Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et disposer des petits tas de pâtes pas trop grands et bien espacés à l'aide d'une cuillère à soupe. Faire cuire environ 15 mn.
La Semaine du Goût chez Champion
A l'occasion de la Semaine du Goût (du 13 au 19 octobre) le Site champion vous propose de participer à un concours de recettes en postant vos propres recettes jusqu'au 26 octobre et/ou de voter pour votre recette préférée. Il y a des week-end et des repas gastronomiques à gagner, alors, pourquoi attendre??? allez vite sur le site.
Tags : Allergies, Banane, Biscuits, Café Gourmand, Chocolat
jeudi 02 octobre
1 Dessert rafraichissant à l'Ananas et 7 diamants à distribuer
Comme je le disais dans mon dernier billet, c'est chéri qui "fait" notre marché chaque samedi matin et cette fois, ce ne sont pas des framboises que chéri a acheté en plus de la liste que je lui avais faite mais un bel ananas. Il faut bien avouer que l'ananas est un de ces fruits préférés (avec les framboises ;-) ). Je n'avais pas envie de Carpaccio ni d'Ananas mariné à la Badiane ni même de Gaspacho (ce n'est plus vraiment la saison) ni rien de ce qui figure déjà sur ce blog à base d'ananas mais, j'ai voulu tester une recette repérée chez Picard il y a quelques temps en utilisant des produits frais à la place des produits surgelés.
Nage d'Ananas à la Coriandre
et Citron vert
Sorbet Coco
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g d’Ananas coupés en morceaux
- 1 CS de Coriandre fraiche coupée
- 1/2 gousse de Vanille
- 2 Citrons Verts
- 10 gr de graines de Coriandre
- 50 gr de Sucre
- Sorbet Coco maison
ou commerce (Ici: maison, recette Là)
Préparation:
* Mettre les morceaux d'ananas dans un saladier et préparer le sirop dans une casserole en faisant fondre le sucre avec 60 cl d'eau. Y ajouter les graines de Coriandre. Prélever le zeste des citrons verts les ajouter au sirop ainsi que la demi gousse de vanille fendue et grattée. Remuer et après 5 minutes de cuisson verser le sirop bouillant sur les morceaux d’ananas.
* Incorporer la coriandre ciselée. Filmer la préparation et laisser infuser 2 à 3 heures à température ambiante. Au moment de servir, garnir les assiettes avec l’ananas et arroser avec le sirop jusqu'à mi-hauteur. Déposer une quenelle de Sorbet Noix de Coco sur le dessus.
On m'a offert un Diamant!
Je profite de ce billet pour remercier Babeth du blog Babeth's Cuisine qui m'a gentiment offert, il y a déjà bien longtemps une récompense, 1 diamant (désolée Babeth pour mon retard). A mon tour d'offrir ce diamant. La règle du jeu veut que je choisisse 7 blogs à qui l'offrir (difficile de n'en choisir que 7 mais, c'est la règle et je suis disciplinée), j'ai donc nominé:
- Manue du blog "Les Petits Frichtis de Manue"
- Kashyle du blog "Les Délices de Manon"
- Mistouflette du blog "La Popotte de Mistouflette"
- Nad du blog "Quand Nad Cuisine"
- Mour du blog "La Bulle d'Emilie"
- Alicie du blog "Chez Alicie on Cuisine aussi.."
- Caneylle du blog "Caneylle Gourmandises"
Tags : Ananas, Citron Vert, Coriandre, Dessert, Noix de Coco
lundi 29 septembre
Tartelette aux Framboises à la Crème Citronnée
Chaque samedi matin, c'est Chéri qui se rend au marché pour faire le plein de fruits et de légumes. L'autre jour, il est revenu (en plus de la liste que je lui avait faite) avec 2 barquettes de framboises en me disant: " je te fais confiance, tu vas bien trouver un petit dessert à nous conctocter pour ce week end". Il n'avait pas encore fini sa phrase que j'avais déjà en tête ma petite idée sur la question. J'avais en effet, repéré depuis un certain temps ou... un temps certain ;-).... une recette de mini Tartelette aux Framboises à la Crème Citronnée chez Mamina et je n'avais pas encore eu l'occasion de la tester, c'était donc l'occasion pour me lancer..... ou plutôt de tenter de me lancer..... car lorsqu'il s'agit de "s'attaquer" aux recettes de Mamina, c'est jamais gagné d'avance. J'ai donc repris à la lettre la recette de Mamina (clic)
Tartelette aux Framboises
à la Crème Citronnée
Ingrédients
pour environ 12 tartelettes en
fonction de la grandeur des tartelettes
- Environ 150 g de Framboises
- Sucre glace (facultatif)
Pour la Pâte sablée:
- 90 g de Beurre mou
- 125 g de Farine
- 60 g d'Amandes en poudre
- 60 g de Sucre en poudre
-1/2 Jaune d'œuf .. pas évident ;-)
-1/2 pincée de Sel
Pour la Crème au citron:
-50 g de Sucre en poudre
-15 g de Farine ou de Maïzena
- Le jus d'1/2 Citron
- 170 ml de Lait
- 1 Jaune d'œuf
Préparation:
Pour la Pâte Sablée:
* Mélanger tous les ingrédients de la pâte en les travaillant le plus rapidement possible puis faire une boule ou un boudin et réserver au frigo environ 1 heure. Abaisser la pâte au rouleau à 3 ou 4 mm et couper des ronds de la taille de vos moules (ou empreintes à tartelettes à l'emporte pièce, cela permet d'avoir des bords bien nets). Garnir les moules avec la pâte et les remettre au froid pour 1/2 heure.
Préchauffer le four à 220° et cuire à blanc environ 8 mn.
Pour la Crème Pâtissière:
* Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, mélanger l'œuf et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et verser le lait bouillant sans cesser de remuer. Remettre dans la casserole et faire cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir un peu avant d'incorporer le jus de citron.
Montage:
* Garnir les fonds de tartes avec la crème et couvrir le plus joliment possible avec les framboises et saupoudrer de sucre glace à l'aide d'un chinois. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Attention, comme le dit Mamina, elles sont fragiles,
donc, ne pas hésiter à n'en faire qu'une bouchée ;-)
mais franchement, nous n'avons pas eu de mal à suivre son conseil
Merci Mamina pour cette délicieuse recette
Autres recettes avec des Framboises:
* Entremet light à la Framboise
* Galette des rois Frangipane/Framboises
* Nem aux Framboises et chocolat Blanc
Tags : Café Gourmand, Citron Jaune, Dessert, Framboise
