mardi 20 janvier
Crumble de Courgettes au Chèvre Frais
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vendredi 26 décembre
Confit d'Oignons au Cassis
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vendredi 19 décembre
Sauce Rouille pour accompagner une Soupe de Poisson
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jeudi 11 décembre
Lemon Curd et sa version Sans Beurre
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dimanche 09 novembre
Pommes de Terre au Four au Thym et Romarin
Je suis une adepte de pommes de terre en accompagnement mais j'aime diversifier la façon de les consommer aussi après: les Pommes de Terres farcies à la Cancoillotte, les Pommes de Terre en Salade à la Marocaine, le Gâteau de Pommes de Terre, voilà une variante des Pommes de Terre au Laurier.
Pommes de Terre au Four
au Thym et Romarin
Temps de Prépa: 10 mn
Temps de Cuisson: 45 mn
Ingrédients
pour 4 personnes
- 8 Pommes de Terre à chair ferme (2 par personne)
- 16 fines Tranches de Poitrine Fumée
- 16 Brins de Romarin
- 16 Brins de Thym
- Huile d'Olive
- Fleur de Sel
Préparation:
* Préchauffer le four Th. 6/7 (200°C)
* Laver et sécher les pommes de terre puis les couper en deux.
* Poser sur chaque demi pomme de terre, un brin de Romarin et un brin de Thym.
* Faire tenir les herbes en enroulant en tranche de poitrine fumée.
* Déposer les pommes de terre ainsi parées dans un plat allant au four ou votre lèche frite puis arroser les d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 45 mn environ. Servir avec un peu de fleur de sel.
Pour plus de Recettes avec de la Pommes de Terre, cliquer sur le Tag "Pommes de Terre"
de la colonne de gauche
Je propose cette recette à Maya du blog: Les Nectars de Maya pour son jeu "Avec la Patate, je m"éclate!"
Tags : Accompagnement, Pomme de Terre, Romarin, Thym
dimanche 14 septembre
Accompagnement pour Grillade "Semoule aux épices"
Dimanche dernier (pour l'anecdote) le temps n'était pas procice au BBQ (comme d'habitude ces derniers temps) cependant l'Hom avait décidé que ca serait BBQ pour le déjeuner et avait commandé chez son boucher préféré de belles côtes d'agneau. Bien sûr, il était tout à fait possible de les préparer sur le grill d'intérieur mais..... l'Hom a tenu à la cuisson BBQ..... courageux!!!! Pour ma part, un peu moins courageuse, je me suis occupée de l'accompagnement (comme souvent), et pour changer des accompagnements de Pommes de Terre tels que: Gâteau de Pommes de Terre, ou une Salade de Pommes de Terre à la Marocaine ,ou encore Pommes de Terre au Laurier (j'ai appris récemment que cette recette se nomme "Pommes de Terre à la Suédoise" j'ai eu envie d'un accompagnement un peu plus oriental que la Pomme de Terre: de la Semoule.... une Semoule aux Epices et j'ai trouvé mon bonheur chez Marmiton, rien à changer, juste, peut-être, un peu moins de beurre et un peu plus d'épices, finalement il suffit de goûter et d'adapter à son propre goût. Voici donc cette délicieuse recette de Semoule aux Epices et merci à Titichou pour l'avoir partagée avec nous.
Semoule aux épices
Ingrédients
pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
- 1/2 Anis Etoilée
- 1 à 2 Clou de Girofle
- 1 2 pincée de Cumin en poudre
- 1 2 pincée de Cannelle en poudre
- 2 1/2 Oignon
- 40 35 g de Raisins Secs
- 500 400 g de Semoule (grain moyen)
- 100 70 g de Beurre
- 4 brins de Coriandre fraîche ciselés
Préparation:
* Ecraser au mortier l'anis étoilée et le clou de girofle, y ajouter le cumin et la cannelle. Réserver.
* Peler les oignons et émincer très finement.
* Faire gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude (four micro ondes à puissance maxi pendant 2 mn).
* Faire bouillir 75 cl d'eau salée, et versez doucement sur la semoule. Couvrer et laisser gonfler 7 min.
* Dans une poêle, faire chauffer le beurre et mettre les oignons à fondre. Saupoudrer du mélange d'épices et laissez cuire 10 min environ.
* Egoutter les raisins et égréner la semoule, y incorporer la prépa aux oignons/épices puis les raisins égouttés. Saler et poivrer.
* Mélanger puis parsemer de Coriandre ciselée.(je n'avais pas, dommage!)
Cet accompagnement peut également se déguster froid sans
aucun problème pour changer du taboulé habituel
Tags : Accompagnement, BBQ, Cannelle, Couscous, Cumin, Semoule
samedi 30 août
Depuis le temps que j'y songe......Ca y est, c'est fait et c'est si simple
Depuis le temps que j'y songe......
Préparer soi-même des Tomates Confites est une idée qui me séduit particulièrement surtout que j'adore ca. J'en ajoute un peu partout, dans des salades, sandwichs, pâtes, cakes salés ect........ et, tout comme les Citrons Confits j'aime en avoir un pot ou deux en réserve.
Pour cette première fois, j'ai utilisé des Tomates Cerises, j'en avais acheté pour un apéritif et j'ai oublié de les servir :-( il fallait donc penser à les recycler avant qu'elles ne s'abiment de trop et voilà, c'était donc l'occasion de me lancer dans cette aventure.
Tomates Confites
Temps de Cuisson: de 1H à 3 H (en fonction
de ce que l'on souhaite en faire)
Ingrédients
pour 1 petit bocal
- 20 Tomates Cerises
- Huile d'olive
- Fleur de Sel
- Poivre du moulin
- Sucre
- Thym
- Origan
Préparation:
* Préchauffer le four sur Th.3-4 (110°) et penser à sortir la plaque du four sur laquelle vous disposez une feuille de papier sulfurisé.
* Laver et essuyer les tomates puis les couper en deux et les disposer sur le papier sulfurisé, côté coupé vers le haut. Saler et poivrer puis saupoudrer d'une pincée de sucre et arroser d'un filet d'huile d'olive.
* Faire cuire les tomates de 1 à 3 h en fonction de ce que l'on souhaite en faire. Si elles sont destinées à être recuite, 1 H peut être suffisant si, comme moi, on souhaite en faire une conserve, il faudra poursuivre la cuisson. Attention, il ne faut pas que les tomates brûlent.
* Une fois, la cuisson terminée, laisser refroidir et disposer les tomates dans un bocal, y ajouter de l'huile d'olive, deux à trois brins de Thym, un peu d'Origan. Bien recouvrir les tomates d'huile. Fermer le bocal.
Rien de plus simple!
(Ici, j'ai utilisé des tomates cerises mais la recette est la même pour des
tomates "normales" a éviter peut être les tomates spéciales à farcir)
Tags : Conserve, Huile d'Olive, Thym, Tomate
samedi 16 août
Risotto aux Cèpes
En faisant un peu de rangement dans mes placards, j'ai retrouvé une boite de Cèpes séchés que j'avais achetée justement dans le but de faire un Risotto aux Cèpes ... le temps a passé..... et je l'aie un peu oubliée. Il est temps à présent de réaliser ce fameux Risotto aux Cèpes, je ne me suis pas compliquée la vie j'ai juste procédé comme pour n'importe lequel des "risottis" (c'est bien de cette manière que ca se dit?? Risotto au pluriel???). Il me restait quelques Champignons de Paris qui ne demandaient qu'à rejoindre la recette;-))) ils ne se sont pas fait prier...et ont donc retrouvé la préparation.
RISOTTO aux CEPES
Ingrédients
pour 2 personnes
- 200 gr de Riz "Spécial Risotto" (Arborio par exemple)
- 1 belle poignée de Cèpes séchés
- Quelques Champignons de Paris en lamelles (facultatif)
- 1/2 Bouillon cube de Légumes
- 1/2 litre d'Eau
- 1/2 verre de Vin blanc sec
- 1/2 petit Oignon Blanc émincé
- 12.5 cl de Crème Fraiche liquide
- 25 gr de Beurre
- 1 morceau de Parmesan
- Poivre (facultatif)
Préparation:
* Préparer des copeaux de Parmesan avec un couteau économe.
* Préparer un bouillon en faisant chauffer l'eau et le bouillon cube de légume.
* Hydrater les Cèpes dans le l'eau tiède pendant 30 mn.
* Faire revenir l'oignon émincé dans la moitiée du beurre pendant 3 à 4 minutes et ajouter le riz, laisser revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Verser le vin blanc et laisser évaporer.
* Ajouter louche par louche le bouillon chaud et attendre chaque fois entre chaque louche que le liquide se soit évaporé.
* Pendant ce temps, faire revenir les Champignons de Paris en lamelles et les Cèpes réhydratées égouttées dans le restant du beurre (compter environ 7 à 10 mn). En fin de cuisson ajouter la crème fraiche et bien mélanger. Arrêter le feu.
* Ajouter au riz, une fois la dernière louche de bouillon évaporée, la poêlée de Champignons et bien mélanger l'ensemble. Hors du feu, ajouter des copeaux de parmesan (la quantité est fonction des goûts de chacun). Poivrer si nécessaire. Mélanger à nouveau et servir rapidement.
* Décorer avec quelques copeaux de parmesan.
J'ai servi ce risotto en accompagnement d'une brochette de Saint-Jacques
mais en Italie, le Risotto est servi en entrée
Autres Risottis:
* Risotto au Saumon/Brocoli/Carotte
* Risotto au Pesto de Roquette
* Risotto au Potiron et Noix de Pétoncle à l'huile de Coriandre
Tags : Champignon, Cèpes, Risotto, Riz
dimanche 10 août
Fusilli aux Courgettes, Sauce à l'Ail et au Citron
Tout d'abord, je voudrais aborder le sujet "NewsLetter", je me suis en effet décidée à offrir à mon blog cet outil qui permet de vous informer en direct d'un nouveau billet, alors si cela vous tente, il suffit de vous inscrire dans la colonne de droite en dessous de "contacter l'auteur" et ainsi vous recevrez chez vous, mon dernier billet posté. Il vous suffit d'y inscrire l'adresse mail où vous souhaitez recevoir cette "NewsLetter".
Passons à l'essentiel :
Je m'aperçois que les Pâtes ne sont pas très présentes sur ce blog, et pourtant......... j'en consomme énormément et j'adore ca. Je ne sais pourquoi je ne poste pas ou très rarement de recettes de Pâtes, disons que je n'y pense pas vraiment, de plus, je ne pense encore moins à les photographier.Cette fois, j'e n'ai pas oublié, hé hé...... La recette est tirée d'un petit livret Elle à Table, elle est rapide, simple et délicieuse.
La voici:
FUSILLI aux COURGETTES
SAUCE à L'AIL et au CITRON
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 mn
- 375 gr de Fusilli
- 3 Courgettes Jaunes (moyennes)
- 3 Courgettes Vertes (moyennes)
- 30 gr de Beurre
- 1 CS d'Huile d'olive
- 2 Gousses d'Ail pilées
- 80 ml de Bouillon de Légumes
- 125 ml de Crème Fraîche (15 % pour moi, voir moins, pourquoi pas?)
- 2 cc de Zeste de Citron finement râpé
- 80 gr de Ciboulette coupée
- Sel et Poivre (si besoin)
Préparation:
* Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.
* Pendant ce temps, couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis détailler chaque moitié en tranches fines.
* Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faire revenir les courgettes avec l'ail écrassée en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter la crème et le zeste de citron et la ciboulette; remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
* Incorporer les pâtes à la préparation, remuer délicatement et servir aussitôt.
Verdict,
Trés bon!
J'ai classé cette recette dans la catégorie "Accompagnement"
mais finalement elle fait plutôt partie des "plats complets" et peut être allégée au maximum,
il suffit juste de diminuer les matières grasses, cela est tout à fait possible.
Autre recette de Pâtes:
* Lasagne Ricotta/Epinard (light)
* Spaguettis Roquefort/ Noix/Bacon (light)
Tags : Ail, Citron Jaune, Courgette, Light, Pâtes
dimanche 03 août
Pommes de Terre au Laurier pour un BBQ
L'été est la saison des BBQ par excellence et nous en profitons un maximum. Il faut dire que dans le Nord, nous avons tout intérêt à sauter sur les occasions, ceci veut dire: dès que pointe un rayon de soleil, un BBQ s'organise. Mon mari s'occupe de la cuisson des viandes et moi je m'occupe de l'accompagnement que j'aime à diversifier. Pour cette fois, ce fût des Pommes de Terre au Laurier cuites sur les braises.
POMMES DE TERRE au LAURIER
pour BBQ
Ingrédients
pour 4 personnes
- 4 Pommes de Terre Spécial Four
- 4 belles feuilles de Laurier
- Fleur de Sel
- Huile d'Olive
- Papier Aluminium
Préparation:
* Laver et sécher les pommes de terre.
* Faire une entaille dans chaque pommes de terre (ne pas ouvrir jusqu'au bout) et glisser une feuille de laurier dans chaque entaille.
* Déposer chaque pomme de terre sur un carré de papier aluminium.
* Badigeonner chaque pomme de terre avec de l'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel.
* Emballer les pommes de terre et déposer dans les braises du BBQ.
* Il faut compter environ 40 mn pour la cuisson mais à surveiller en piquant de temps en temps dans la pomme de terre avec un pic ou une fourchette.
(Rien de plus simple.... et puis, pour les jour sans BBQ,
pourquoi ne pas les préparer dans le four?)
Autre recette avec de la Pomme de Terre:
* Cabécou fondu aux Deux Pommes
* Pommes de Terre à la Cancoillotte (recette WWet)
* Salade de Pommes de Terre à la Marocaine
Tags : Accompagnement, BBQ, Laurier, Pomme de Terre
