dimanche 18 janvier
Tartare de Saumon et Litchees au Thé Earl Grey
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vendredi 02 janvier
Sashimis de Fois Gras à la Mangue, Amuse-Bouche ou Entrée?
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lundi 29 décembre
Mises en Bouche, Amuses Bouche ... pour grignoter à l'Apéro
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lundi 15 décembre
Panna Cotta au Saumon Fumé en Verrine et chantilly Citron/Vodka
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mardi 02 décembre
Verrine de Mousse de Betterave au Chèvre Frais + 1 Prix
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samedi 29 novembre
Crème Brûlée à la Courge Butternut en Amuse-Bouche
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A tout de suite, dans ma nouvelle cuisine.
samedi 18 octobre
Tarte Ricotta/Epinards au Parmesan et Pignons de Pin (fond de frigo)
Je pense ne pas me tromper, si je vous disais que ce blog ne comprend aucune recette de tarte salée, mon mari n'étant pas fan de ce type de repas, elles sont pratiquement, voir carrement, exclues de mon "programme culinaire". Je trouve cependant qu'elles sont idéales pour un repas du soir. Elles offrent la possibilité de faire un repas complet et équilibré, rapide, facile et peu onéreux.
J'avais justement dans mon frigo une pâte toute faite qui arrivait à la date limite de consommation ainsi qu'un pot de ricotta à peine entamé mais qui aurait fini à la poubelle, et, je n'aime pas jeter. C'était donc l'occasion de me concocter une petite tarte salée. Encore un petit tour dans le congélo à la recherche de quelques galets d'épinards (j'en ai toujours d'avance) et hop le tour est joué. J'aime beaucoup l'association Ricotta/Epinards que j'ai déjà testée et approuvée avec les Lasagnes Ricotta/Epinards Weight-Watchers, La Ricotta étant très souvent utilisée dans les recettes WW est un fromage Italien blanc à pâte fraîche d'une texture granuleuse et d'une teneur en matière grasse réduite. Cette tarte tout à fait improvisée est réellement délicieuse, de plus, relativement légère si l'on utilise de la crème fraiche allégée.
TARTE RICOTTA/EPINARDS
au PARMESAN
et PIGNONS DE PIN
Ingrédients
- 1 Pâte à Tarte brisée ou feuilletée (maison ou commerce)
- 400 gr d'Epinards en branche surgelés
- 130 gr (voir +) de Ricotta
- 40 gr de Crème Fraîche
- 3 CS de Parmesan râpé
- 40 gr de Parmesan en copeaux
- 2 belles CS de Pignons de Pin
- Poivre et un peu de Sel
Pour lire la suite de la recette c'est ICI
CONCOURS
"Devinez donc ce que mangent les plantes"
La Petite Plante Gourmande est venue me rendre visite et m'a laissé un gentil commentaire me proposant de participer au concours Créatif autour de la plante "essayez donc de deviner ce que mangent les plantes"(le réglement ici). Alors, pourquoi pas, pour cette recette on imaginera donc que les épinards mangent des pignons de pins ;-)))
Tags : Epinard, Parmesan, Pignon, Ricotta, Tarte Salée
vendredi 26 septembre
Salade de Figue au Melon à l'huile d'Argan
Fin août, ma maman est partie 1 semaine au Maroc avec un passage (au cours de son circuit touristique) à Agadir. Je lui avais bien précisé qu'elle ne devait pas s'encombrer de souvenirs inutiles mais que, si elle en avait l'occasion, j'apprécierais un petit flaçon d'huile d'argan, sachant que cette huile est, en effet, d'origine Marocaine et produite dans le Sud-Ouest du pays et seulement dans cette région. C'est là et uniquement là que pousse un arbre peu connu, "l'arganier". Les amandons du fruit de cet arbre produisent l'huile si précieuse aux nombreuses vertues. Pour en savoir un peu plus, c'est ICI.
L'huile d'Argan est un véritable trésor culinaire, elle est réputée pour sa finesse et son goût de noisette. Elle s'utilise nature, sans vinaigre et se conserve de préférence au réfrigérateur. L'huile d'Argan est également très précieuse pour la santé et la beauté, au Maroc les femmes l'utilisent depuis longtemps pour protéger et adoucir leur peau, leur corps et leurs cheveux, c'est donc un produit de beauté naturel.
Je n'avais jamais eu l'occasion de goûter d'huile d'Argan et, lorsque ma maman m'a apporté deux flaçons de cette précieuse huile, j'ai immédiatement eu envie de réaliser la petite salade toute simple ci dessous que j'avais repérée dans un ancien Hors série "Avantages", Spécial santé et minceur.
Salade de Figue au Melon
à l'huile d'Argan
Ingrédients
pour 6 personnes
- 3 coeurs de Laitue
- 6 Figues fraîches
- 1 Melon
- 3 CS d'huile d'Argan
- Sel et Poivre
Pour la recette c'est ICI
Autres recettes d'entrées au Melon:
* Melon au Porto revisité (Melon et son sorbet au Porto)
* Sushis de Melon aux Aiguillettes de Canard
* Melon aux Saveurs Italiennes
* Salade de Melon/Feta/Jambon Cru
dimanche 21 septembre
Mini-Bruschetta à l'Italienne au Pesto alla Genovese et sa version Light
J'adore la senteur enivrante du Basilic qui me transporte immédiatement en Provence ou en Italie. Un pot de Basilic dans ma cuisine et c'est toute la Provence qui s'y invite. Hormis le fait d'être un condiment de référence pour cette région, le Basilic c'est aussi la base du Pesto et le Pesto j'en raffole. J'en prépare régulièrement, il sublime mes pizzas et salades voir les rissoti mais aujourd'hui c'est en Amuse-Bouche que je vais l'utiliser. Comme promis ICI je profite de cette recette de Bruschetta à l'Italienne pour poster la recette du Pesto alla Genovese (spécialité de la ville de Gênes en Italie) que j'utilise régulièrement (j'en prépare à l'avance et je le conserve plusieurs jours recouvert d'huile d'olive dans un pot au réfrigérateur, il ne fait pas long feu (c'est moi qui vous le dit), c'est pour cette raison que je ne peux donner de temps de conservation). Je profite également de ce billet pour poster la recette du Pesto version Weight-Watchers qui ne fait que 1.5 point pour 1 part, bien évidemment je préfère l'autre version, la vraie... mais parfois en période Light, j'aime me faire plaisir avec ce Pesto Light.
Alors, pour commencer, voici les Bruschetta à l'Italienne, j'en ai fait régulièrement cet été pour l'apéro (peut être parce que nous ne partions pas en vacances et que c'était pour moi une façon de voyager vu le temps pourri que nous avons eu dans le nord de la France ;-))
BRUSCHETTA à l'ITALIENNE
Ingrédients
- Tronçons de Pain ou de Baguette grillés au toaster
- du Fromage de Chèvre frais (style Petit Billy)
- Tomates Confites (maison ou commerce)
- Pesto (maison ou commerce)
- Fleur de Sel et Poivre du moulin
Préparation:
* Tartiner généreusement les tronçons de pain ou de baguette grillés avec du chèvre frais.
* Déposer un morceau de tomates confites égouttée et disposer un peu de pesto sur le dessus.
* Ajouter fleur de sel et poivre du moulin.
RECETTE du PESTO au BASILIC
ou ALLA GENOVESE
Ingrédients
- 1 gros bouquet de Basilic
- 25 gr de Pignons de pin
- 60 à 70 gr gr de Parmesan frais râpé ou Pecorino (ou encore les deux)
- 1 à 2 gousses d'Ail pelées et dégermées
- 3 à 5 CS d'Huile d'Olive (voir +)
- Sel
Préparation:
* Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons de pin (attention, ils ne doivent pas brûler). Laisser refroidir.
* Laver et sécher le basilic et râper le parmesan.
* Mettre les pignons dans le bol d'un mixeur et ajouter l'ail. Mixer.
* Ajouter le basilic, le parmesan et l'huile d'olive puis mixer de nouveau jusqu'à obtenir une purée grossière. Saler et vérifier l'assaisonnement.
Il est recommandé (pour les courageux) de préparer le Pesto au mortier afin d'éviter l'oxydation. Dans ce cas, commencer par piler l'ail avec les pignons grillés, puis ajouter le sel et les feuilles de basilic et piler de nouveau. Ajouter ensuite le fromage râpé et verser l'huile d'olive. La quantité d'huile peut varier en fonction de la consistance que ce que l'on souhaite obtenir (un pesto épais ou plus fluide). Les quantités des ingrédients ne sont pas systématiquement à respecter à la lettre, elles peuvent varier.
(Pour la conservation, il suffit de mettre le pesto dans un bocal et rajouter par dessus de l'huile d'olive et ainsi il y a toujours du Pesto maison à disposition dans le frigo.)
PESTO au BASILIC
WEIGHT-WATCHERS
Ingrédients
pour 2 parts
(1.5 point par personne)
- 1 bouquet de Basilic
- 1 à 2 gousses d'Ail pelées et dégermées
- 1 CS d'Huile d'Olive
- 2 CS d'eau tiède
- Sel et Poivre
Préparation:
* Laver et sécher le Basilic puis ajouter dans le bol d'un mixeur avec l'ail et l'huile. Mixer.
Ajouter l'eau tiède (quantité en fonction de la consistance souhaitée), le sel et le poivre, mixer
encore jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
Autres recettes avec du Basilic:
* Soupe de Melon aux pépites de Basilic et Gressins aux amandes
* Panna Cotta Basilic et son Coulis aux groseilles
* Melon aux Saveurs Italiennes
Autres Pestos:
Tags : Amuse Bouche, Apéritif, Basilic, Italie, Light, Pesto
mardi 12 août
Ficelle Picarde
La Ficelle Picarde est, tout comme son nom l'indique, une spécialité de Picardie. Il existe différentes façons de la préparer, certain la prépare avec de la béchamel mais c'est avec de la crème fraiche que nous la préférons à la maison. J'ai, par ailleurs, souvent entendu dire que la véritable Ficelle Picarde se fait justement avec de la crème fraiche et non de la béchamel, si par hasard des Picards lisaient ce billet j'apprécierais leur avis sur la question.
FICELLE PICARDE
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la Pâte à Crêpes
- 125 g de Farine
- 2 Oeufs entiers
- 25 cl de Lait
- 25 gr de Beurre fondu
- 1 pincée de Sel
Pour la préparation aux Champignons
- 2 tranches de Jambon blanc
- 125 gr de Champignons de Paris
- 125 gr d'Echalotes
- 25 gr de Beurre,
- 1 CS 1/2 de Crème fraîche épaisse
+ encore 12, 5 cl
- 37 gr d'Emmental râpé
- Sel et Poivre
Préparation:
* Préparer la pâte à crêpe avec farine, œufs et le lait. Ajouter une pincée de sel et laisser reposer pendant 30 mn.
* Pour la préparation aux champignons, éplucher les échalottes et les hâcher ainsi que les champignons très finement.
* Tout d'abord, faire fondre les échalotes avec le beurre sur feu doux pendant 15 minutes puis ajouter les champignons et laisser mijoter l'ensemble pendant 10 mn. Hors du feu ajouter 1 1/2 CS de crème fraiche, du sel et du poivre.
* Préparer les crêpes puis garnir chaque crêpe d'une demie tranche de jambon ou couper la en languettes et d'1CS 1/2 de préparation aux champignons et rouler en" ficelle" chaque crêpe fourrée.
* Beurrer un plat à gratin ou ramequins individuels (de préférence) et y disposer les "ficelles" napper le dessus avec la crème restante et saupoudrer avec le fromage râpé.
* Passer sous le grill du four pendant 8 à 10 minutes et servir immédiatement.
Ce plat est normalement servi en entrée
mais nous la consommons plutôt le soir, en plat complet avec une salade.
Tags : Ch'tie, Champignon, Jambon
