lundi 04 août
Crème Glacée Café et Cardamome
Et, encore un petit coup de turbine...
hé oui, ca faisait longtemps ;-)......
Après plusieurs Sorbets, j'avais envie d'une vraie glace, une Crème Glacée, et voilà j'ai craqué pour l'association: Café et Cardamome et.,.... quelle association!!!!!! gagnante à coup sûr.
J'ai, pour ma part, découvert ce mariage il y a bien longtemps: un jour, ami Mauricien m'a fait goûter dans un restaurant un café aromatisé à la Cardamome et j'ai trouvé le goût de ce breuvage agréable et assez particulier sans trop savoir de quoi il s'agissait. Aujourd'hui, j'en sais un peu plus sur cette petite gousse verte très aromatique à la saveur légèrement poivrée. Pour plus d'infos, voir ICI
Crème Glacée
Café et Cardamome
Ingrédients
pour 1 litre
- 375 ml de Lait
- 250 ml de Crème Fraiche
- 5 Jaunes d'Oeufs
- 115 gr de Sucre en Poudre
- 1 CS de granules de Café lyophilisé
- 7 Gousses de Cardamome écrasées
Préparation:
* Dans une casserole, faire dissoudre le sucre avec le lait, la crème fraîche, les gousses de Cardamome bien écrassées et le Café sur feu moyen, en remuant constamment.
* Retirer du feu dès que le liquide atteind l'ébullition. Filtrer et jeter la cardamome et faire réchauffer doucement l'ensemble.
* Battre les jaunes d'oeufs dans un grand saladier et ajouter un peu de lait tiède et lisser le mélange. Incorporer peu à peu le reste du lait.
* Transvaser la prépa dans une casserole et laisser frémir jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le dos de la cuillère. Ne pas laisser bouillir. Lorsque elle a un peu tiédi, laisser au réfrigérateur jusqu'a ce qu'elle soit bien froide.
* Verser la prépa froide dans la sorbetière puis la congeler.
Sortir la glace à température ambiante un peu avant de la servir
Crème Glacée Café et Cardamome
J'aime servir
cette glace avec un petit
Coulis au Café
dont voilà la recette
Ingrédients
pour un petit pot à épices comme ceux
que l'on vend dans le commerce ;-)
- 9 cl d'eau
- 1/2 CS de café soluble
- 80 gr de sucre cassonnade ou sucre roux
- 1 trait d'extrait de café (falcutatif)
Préparation:
* Faire chauffer sur feu doux l'eau avec le sucre
* Une fois le sucre complètement fondu, faire bouillir, puis laisser frémir environ 7 à 8 minutes sans y toucher.
* Baisser le feu, et ajouter le café soluble et l'extrait (falcultatif mais je préfère). Mélanger et laisser refroidir. Verser dans un contenant bien hermétique.
(Ce coulis se conserve hors du réfrigérateur un bon moment
j'ai cependant remarqué qu'il se formait des petits cristaux de sucre
dès le lendemain autour du flaçon)
Autres Glaces et Sorbets:
Glaces et Crèmes Glacées
Sorbets et Granités
* Sorbet au Thé et au Citrons verts
* Sorbet Ananas et dés d'Ananas Confits
* Sorbet ou Granité de Menthe et Get 27
Tags : Café, Cardamome, Dessert, Glace, Sauce
Commentaires
Hello, Je suis plus que fan du café et la glace hmmmm... et ce coulis je craque... je note tout ça.
Bises
de belles associations de saveurs
Je suis convaincue d'avance par l'association de saveurs et conquise par ce coulis !
cette glace doit être délicieusement parfumée
cette glace doit être délicieusement parfumée
cette glace doit être délicieusement parfumée
La crème glacée café fait partie de mes préférées alors avec la cardamome c'est à tester!
J'adore tes p'tits coups de turbine !
Café-cardamone, j'imagine très bien les parfums d'ici ;o)
J'adore le café et je doit dire que cette recette est très tentante!!
Café et cardamoma, une association magnifique.
Séduite d'avance, fan de cardamome et de café je suis ! Je retiens d'autant plus que ma turbine Magimix arrive jeudi, je vais faire encore plus souvent des glaces :-) ( je retiens tes autres recettes de glaces aussi !)
Je note cette recette de coulis au café !
J'aime beaucoup ta glace et son petit coulis ... très gourmand
Une glace qui a tout pour me plaire, merci, bisous !
cardamome mon amour! Je penserai à l'associer avec mon café prochainement, merci du tuyau!
je ne connais pas du tout la cardamome, bien qu'on retrouve cette épice un peu partout! Il va falloir que j'essaye un jour!!! Ta glace me fait très envie!
encore une glace à en mordre les doigts!!
wouaaw! quelle super glace! j'en veux moi! biises micky
encore une glace qui a l'air délicieuse, je vais l'essayer trés rapidement
Moi qui adore et le café, et la cardamome, je n'aurais jamais pensé associer les deux. Merci pour l'idée!
glace café , mon péché
J'adore la glace au café , mais je ne connais pas encore ta version qui m'attire vraiment, et ce coulis me semble bien gourmand! comment résister?
bonne soirée.
La saveur de cette glace me semble surprenante...ce qui attise mon envie d'y goûter!
Café et cardamome effectivement voilà une paire gagnante et justement comme j'ai la machine à glace qui me travaille !
Je vais aller fouiller dans tes recettes de glaces !
Tu m'as l'air de bien connaitre la vie athenienne... Bouzoukia !? ... ;-)
Bises
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