06 mai 2008
Asperges Blanches à la Vinaigrette de Fraises
Cette semaine, c'est la semaine des Fraises chez Lavande. Aussi j'ai eu l'idée de réaliser cette recette quelque peu improvisée avec les moyens du bord mais toutefois très savoureuse.
Je voulais également me servir de cette moutarde (Fraise/Bleuet) achetée il y a quelque temps
et avec laquelle je ne trouvais pas vraiment d'idée pour l'accommoder. Et voilà, c'est chose faite. J'avais des Asperges Blanches, en fait, je ne sais pas trop s'il s'agissait de blanches car certaines ressemblaient plus à des violettes, elles étaient au détail sur l'étal, mais qu'importe....
ASPERGES BLANCHES
à la
VINAIGRETTE de FRAISES
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 bottes d'Asperges Blanches
- Des Fraises
- Pluches de Coriandre ou Persil (pour le déco)
Pour la Vinaigrette:
- 2 CS de Vinaigre de Framboises
- 4 CS d'Huile d'Olive
- 1 à 2 cc de Moutarde Fraises/Bleuet de chez Maille
(ou une autre, fruitée, Fruits Rouges ou Cassis si possible)
- Sel/poivre
Préparation:
* Eplucher les asperges au couteau économe en partant en dessous de la tête des asperges puis les cuire à l'anglaise.
* Découper une fraise ou deux par personne en fines lamelles (carpaccio) et une ou deux autres en petits dés (brunoise).
* Préparer la vinaigrette avec les ingrédients de la vinaigrette, et y ajouter quelques dés de fraises coupées en brunoise.
* Une fois les asperges cuites, les laisser tiédir hors de l'eau.
* Présenter les Asperges dans des assiettes de service en éventail et en intercallant entre chaque Asperge, une lamelle de fraise.
* Verser dessus un peu de vinaigrette aux Fraises et décorer avec un peu de brunoise de fraises.
Autres recettes avec des Asperges:
* Mousse d'Asperge au Saumon Fumé (recette light)
* Salade D'asperges Vertes à l'Huile de Noix et au Café
Commentaires
extra cette recette et très originale!
Voilà une jolie entrée de saison ! J'adore les asperges, les fraises, je n'en parle même pas, et je suis fan de moutardes originales, d'ailleurs, je ne connais pas du tout celle ci, il faudra que je la teste :)
Bises,
Une belle entrée printanière originale ! :o)
très original ta recette!!! Dis voir tu trouves ou tes moutardes???
Surprenant ta recette, tout comme cette moutarde, mais très léger. Un mélange sucré/salé à découvrir.
J'adore ls deux ; fraises et asperges : mais je ne sais pas si j'aurais osé l'association ?
Bises, Marie
J'adore ces nouveaux vinaigres, notamment le balsamique !
Cette association est presque devenue un classique. C'est vraiment bon.
A tester pour voir le rendu !
Très original ce plat, et sûrement plein de saveurs. Je note, car à essayer...
Un salé/sucré très original. L'ajout de fraises avec ces asperges, j'aime beaucoup.
Bisous, Doria
Un salé/sucré très original. L'ajout de fraises avec ces asperges, j'aime beaucoup.
Bisous, Doria
Un salé/sucré très original. L'ajout de fraises avec ces asperges, j'aime beaucoup.
Bisous, Doria
Un salé/sucré très original. L'ajout de fraises avec ces asperges, j'aime beaucoup.
Bisous, Doria
Une association mainte fois testé aussi de mon côté. pour la crème à sauce, il s'agit de crème épaisse dans lequelle on a rien a rajouter pour faire une sauce...je ne sais pas si vous trouvez en France. Biz
Je ne suis pas sûre d'oser, mais c'est beau!
Le beau mariage
Oh le beau mariage des couleurs et du goût...bonne idée tout simple et surprenante....bravo
mélange assez original...mais pourquoi pas!
Une association surprenante...je demande à tester...
Pas mal, il faudrait que je renouvelle le mariage qui ne m'avait guère emballé l'an passé...
Oserais-je ?
plein de bizzronron de Miaou
Chouette tu vas de nouveau me faire découvrir une nouvelle association après la salade fraise/mozza je vais découvrir la salade fraise/asperge ! bises à toi
j'aime bcp ces 2 aliments ..tu le varras sur mon blog!
ton association est à tenter, moi j'ai mangé comté et fraises en meme temps c'ets délicieux!
bisous
Bonsoir Joëlle,
La saison des asperges démarre dans notre région ! Ce sera l'occasion de tester cette bonne recette.
Bises et bon week-end,
Christian
Je n'ai jamais goûter des asperges associées avec des fraises ...
en voyant tes photos,
je le regrette car ça a l'air délicieux!
Bises et très bon week-end!
Très originale cette recette et pour qui aime le sucré/salé (dont je suis), une recette à retenir et les couleurs sont très belles, une mise en appétit supplémentaire !
Hummm ...
Des asperges et des fraises réunies ...
Deux choses qui me font adorer le printemps.
C'est malin, tiens, j'en ai envie maintenant !!!
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