20 avril 2008
Trio de Verrines pour un Apéritif Dinatoire #1
Samedi dernier nous fêtions l'anniversaire de mon Ti n'Amour de mari et pour cette occasion j'ai réuni la famille pour un apéritif dinatoire.
Pour cette soirée j'avais préparé quelques verrines et autres bricoles à grignotter. Voici une première partie de ce qui composait le buffet.
Verrine 1:
Salade à L'italienne
J'ai repris ma recette préparée pour le jeu du " Le Sucré s'invite chez le Salé# 6"
mais cette fois en petite portion
Ingrédients
- Un peu de salade (ici, de la mâche)
-Jambon Cru
- Fraises
- Mozzarella
- Sel/Poivre
- Huile d'olive
- Vinaigre de framboises
- Feuilles de Basilic
(recette Ici )
Verrine 2:
Pour celle-ci, j'ai voulu tester la recette des frères Pourcel du très célèbre restaurant "Le jardin des Sens à Montpellier" Je l'avais déjà vue et goutée chez Hélène lors de notre rencontre à Cannes en début d'année et vue également sur le blog de Vanessa, c'est Mercotte nous à livré la recette.
C'est un vrai régal, succès assuré.
Voici la recette interprétée par Mercotte:
TARTARE DE MANGUE et TOMATES à la CORIANDRE
Ingrédients pour 6 personnes
- 1/2 Mangue
- 1/2 Tomate
- quelques brins de Coriandre
- Citron Vert
- Poivre de Setchouan ou poivre noir
- Sel
- Huile d’olive
- Piment d'Espelette ou
de Cayenne en poudre (en fonction des préférences)
- 6 Gambas ou Grosses Crevettes (congelées ou fraiches)
Préparation:
* Tailler en très fine brunoise la mangue et la tomate puis ciseler la coriandre. Mélanger le tout.
* Ajouter un peu d’huile d’olive, de jus du citron vert et une pointe de piment d'espelette. Assaisonner et réserver au frais.
* Décongeler (si nécessaire) les gambas ou grosses crevettes, décortiquer la queue en gardant le dernier anneau. Inciser le dos pour enlever le boyau noir.
* Assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette ou Cayenne et un peu d'huile d'olive. Passer sous le grill passer à la poêle.
Dressage:
Servir le tartare mangue/tomate dans de petits verres et décorer avec une gambas et éventuellement une tranche de citron vert et une pluche de coriandre.
Verrine 3:
Pamplemousse/ Avocat/ Surimi
Ingrédients
- 2 à 3 Pamplemousses rosés ou blanc
ou... 1 de chaque
- Mayonnaise maison ou commerce ( pour les paresseux ;-) )
- 1 ou 2 avocats
- 1 sachet de râpée de la mer saveur crabe (Surimi)
ou mieux, des miettes de Crabe
- un peu de jus de Citron
- Quelques gouttes de tabasco
- un peu de ketchup
- Sel/Poivre
- Paprika ou piment d'Espelette
Préparation:
* Prélever les suprêmes de pamplemousse et les pelant à vif. Egoutter bien.
* Retirer la peau de l'avocat et couper ce dernier en petits dés, réserver en ajoutant un peu de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas.
* Mélanger le surimi ou crabe avec de la mayonnaise, un peu de ketchup et quelques gouttes de tabasco (tout cela en fonction des goûts de chacun). Assaisonner avec sel et poivre.
Dressage:
Déposer dans de petites coupelles ou verres un peu de la préparation au surimi et parsemer de quelques dés d'avocat. Terminer par saupoudrer un peu de paprika ou piment d'espelette sur le dessus.
Commentaires
Toutes ces verrines sont vraiment jolies et appétissantes.
les 3 m'auraient plues !
Plein de fraîcheur et de couleurs dans ces verrines! ;-)
Vraiment très jolies te verrines! toutes ces couleurs et toutes ces saveurs!! ça donne vraiment envie!
J'ai hâte de voir la suite du buffet!
Personnellement, j'aurais eu bien du mal si j'avais du faire un choix, j'aime vraiment les trois déclinaisons de verrine ... C'est frais, parfumé, ça sent la belle saison à plein nez !
Bises,
Très légères et appétissantes tes verrines. Celle à la mangue, me tente beaucoup.
Comme Eryn, j'aurais du mal à choisir entre les trois. D'ailleurs pourquoi choisir ? :-)
Pour mes verrines au thon, la préparation n'est pas si longue que cela, j'ai détaillé les différentes étapes, c'est peut être pour cela que tu as avais cette impression.
Bonne journée et merci de ta visite :)
Hummmm... j'aurais bien aimé prendre l'apéro chez toi !!
Vivement les beaux jours que l'on se régale de toutes ces merveilles!
Il a été bien gâté ce petit mari! Bon anniversaire à lui. Bravo à toi!
excellent anniversaire à Olivier
tes verrines sont très très très tentantes !!!elles sont magnifiques
Tu as bien travaillé ! Un très joyeux anniversaire à M.ton homme et une grosse bise à toi !
Hélène
Joli buffet pour l'anniversaire de l'homme et grave conflit pour moi ...... Quelle est celle que je préfère ?
Franchement pourquoi choisir, j'en prends une de chaque .... Pour commencer !
Hé les filles: Pourquoi vouloir absoluement choisir, faut en prendre une de chaque,c'est fait pour ca ;-)))))))
Très sympa tes verrines ! Une petite préférence pour la dernière cependant !
Bisous
Inoule
J'aime beaucoup ces verrines ! Vivement la suite du buffet...
Les cacahuettes n'ont qu'à bien se tenir ; elles sont rangées définitivement au fond des placards de nos cuisines... depuis que nous avons toutes testé ces magnifiques verrines, toasts,... et autres faits maison.
Une bien belle déclinaison, très savoureuse, qui attirera quelques rayons de soleil ! Bises, Marie
Belle entrée en matière ! J'aime surtout le tartare à la mangue...
Belles verrines pleines de fraîcheur !
J'ai une p'tite préférence pour celle à la mangue-tomate-coriandre :o)
Elles me tentent toutes tes belles verrines !
Et avec un peu de retard, je souhaite un très joyeux anniversaire à ton mari.
splendide! ça sent l"été je vais tenter celle a la mangue
On nage dans le bonheur
Entre la salade italienne et les crevettes, je nage dans le bonheur...bravo pour tes réalisations..Elles donnent déjà faim au réveil....
J'ai fait ta salade à l'italienne extra !! (voir mon dernier billet)je l'avais faite par rapport à ton ancien billet, je viens de voir que tu nous la proposes à nouveau, c'est vraiment une salade que je referais volontiers et pour les autres je vais aussi les tester !bises
Des photos irrésistibles, des ingrédients tout légers, des associations gourmandes, je craque pour ces verrines de cuisinière pro !
Bon ben j'arrive!!!!!!!!
Depuis hier soir, je suis fan des apéros dinatoires (conférence avec apéritif dinatoire d'un des plus grands traiteurs de France ...). Et je peux te dire que tes verrines me séduisent complètement !!
Ces verrines me paraissent bien gourmandes et faciles à réaliser.
Tes 3 verrines me mettent l'Ô a la bouche!
Bonsoir Joëlle,
Beaucoup de petits délices en apéritif !
Bises et bon week-end,
Christian
bravo Joelle, elles sont superbes!joyeux anniversaire à ton amour! biises micky
un coup de coeur pour la verrine de mangue, mon fruit préféré!!! Je n'ai jamais essayé en sucré salé
Enfin je peux laisser un commentaire : je ne saurais laquelle choisir....elles sont toutes très jolies
tes verrines sont vraiment belles !
Sympa toutes ces belles verrines!!!
J'ai un fort penchant pour celle aux mangues, je vais la tenter je crois. Bon anniversaire a ton mari. Bises.
je prends un petit peu des trois allez tout carrément :-)
bravo pour tout ce travail !!! c'est superbe à l'œil !!!
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