NUAGE DE LAIT

Mes Recettes Allégées et Weight Watchers..celles un peu moins allégées...Mes essais....tout cela, ici vous trouverez.

20 avril 2008

Trio de Verrines pour un Apéritif Dinatoire #1

    Samedi dernier nous fêtions l'anniversaire de mon Ti n'Amour de mari et pour cette occasion j'ai réuni la famille pour un apéritif dinatoire.

    Pour cette soirée j'avais préparé quelques verrines et autres bricoles à grignotter. Voici une première partie de ce qui composait le buffet.

Verrine 1:

Salade à L'italienne

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J'ai repris ma recette préparée pour le jeu du " Le Sucré s'invite chez le Salé# 6"

mais cette fois en petite portion

Ingrédients

- Un peu de salade (ici, de la mâche)

-Jambon Cru

- Fraises

- Mozzarella

- Sel/Poivre

- Huile d'olive

- Vinaigre de framboises

- Feuilles de Basilic

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(recette Ici )

Verrine 2:

Pour celle-ci, j'ai voulu tester la recette des frères Pourcel du très célèbre restaurant  "Le jardin des Sens à Montpellier"  Je l'avais déjà vue et goutée chez Hélène lors de notre rencontre à Cannes en début d'année et vue également sur le blog de Vanessa, c'est  Mercotte nous à livré la recette.

C'est un vrai régal, succès assuré.

Voici la recette interprétée par Mercotte:

TARTARE DE MANGUE et TOMATES à la CORIANDRE

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Ingrédients pour 6 personnes

- 1/2 Mangue

- 1/2 Tomate

- quelques brins de Coriandre

- Citron Vert

- Poivre de  Setchouan ou poivre noir

- Sel

- Huile d’olive

- Piment d'Espelette ou

de Cayenne en poudre (en fonction des préférences)

-  6 Gambas ou Grosses Crevettes (congelées ou fraiches)

Préparation:

* Tailler en très fine brunoise la mangue et la tomate puis ciseler la coriandre. Mélanger le tout.

* Ajouter un peu d’huile d’olive, de jus du citron vert et une pointe de piment d'espelette. Assaisonner et réserver au frais.

* Décongeler (si nécessaire) les gambas ou grosses crevettes, décortiquer la queue en gardant le dernier anneau. Inciser le dos pour enlever le boyau noir.

* Assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette ou Cayenne et un peu d'huile d'olive. Passer sous le grill passer à la poêle.

Dressage:

Servir le tartare mangue/tomate dans de petits verres et décorer avec une gambas et éventuellement une tranche de citron vert et une pluche de coriandre.

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Verrine 3:

Pamplemousse/ Avocat/ Surimi

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Ingrédients

- 2 à 3 Pamplemousses rosés  ou blanc

ou... 1 de chaque

- Mayonnaise maison ou commerce ( pour les paresseux ;-) ) 

- 1 ou 2 avocats

- 1 sachet de râpée de la mer saveur crabe (Surimi)

ou mieux, des miettes de Crabe

- un peu de jus de Citron

- Quelques gouttes de tabasco

- un peu de ketchup

- Sel/Poivre

- Paprika ou piment d'Espelette

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Préparation:

* Prélever les suprêmes de pamplemousse et les pelant à vif. Egoutter bien.

* Retirer la peau de l'avocat et couper ce dernier en petits dés, réserver en ajoutant un peu de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas.

* Mélanger le surimi ou crabe avec de la mayonnaise, un peu de ketchup et quelques gouttes de tabasco (tout cela en fonction des goûts de chacun). Assaisonner avec sel et poivre.

Dressage:

Déposer dans de petites coupelles ou verres un peu de la préparation au surimi et parsemer de quelques dés d'avocat. Terminer par saupoudrer un peu de paprika ou piment d'espelette sur le dessus.

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Posté par nuage de lait à 23:49 - b-Amuses -bouche ou Entrées.... - Commentaires [37] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Toutes ces verrines sont vraiment jolies et appétissantes.

Posté par mamina, 21 avril 2008 à 08:43

les 3 m'auraient plues !

Posté par reinefeuille, 21 avril 2008 à 08:56

Plein de fraîcheur et de couleurs dans ces verrines! ;-)

Posté par Choupette, 21 avril 2008 à 09:02

Vraiment très jolies te verrines! toutes ces couleurs et toutes ces saveurs!! ça donne vraiment envie!
J'ai hâte de voir la suite du buffet!

Posté par Nad0511, 21 avril 2008 à 09:59

Personnellement, j'aurais eu bien du mal si j'avais du faire un choix, j'aime vraiment les trois déclinaisons de verrine ... C'est frais, parfumé, ça sent la belle saison à plein nez !

Bises,

Posté par Eryn, 21 avril 2008 à 10:26

Très légères et appétissantes tes verrines. Celle à la mangue, me tente beaucoup.

Posté par Vanille, 21 avril 2008 à 10:52

Comme Eryn, j'aurais du mal à choisir entre les trois. D'ailleurs pourquoi choisir ? :-)
Pour mes verrines au thon, la préparation n'est pas si longue que cela, j'ai détaillé les différentes étapes, c'est peut être pour cela que tu as avais cette impression.
Bonne journée et merci de ta visite :)

Posté par cat, 21 avril 2008 à 12:43

Hummmm... j'aurais bien aimé prendre l'apéro chez toi !!

Posté par mel, 21 avril 2008 à 14:56

Vivement les beaux jours que l'on se régale de toutes ces merveilles!

Posté par Marie-Pierre, 21 avril 2008 à 15:24

Il a été bien gâté ce petit mari! Bon anniversaire à lui. Bravo à toi!

Posté par provence, 21 avril 2008 à 15:33

excellent anniversaire à Olivier

tes verrines sont très très très tentantes !!!elles sont magnifiques

Posté par *manue, 21 avril 2008 à 15:52

Tu as bien travaillé ! Un très joyeux anniversaire à M.ton homme et une grosse bise à toi !
Hélène

Posté par Hélène (Cannes), 21 avril 2008 à 20:04

Joli buffet pour l'anniversaire de l'homme et grave conflit pour moi ...... Quelle est celle que je préfère ?
Franchement pourquoi choisir, j'en prends une de chaque .... Pour commencer !

Posté par bloga2, 21 avril 2008 à 22:18

Hé les filles: Pourquoi vouloir absoluement choisir, faut en prendre une de chaque,c'est fait pour ca ;-)))))))

Posté par Nuage de lait, 21 avril 2008 à 22:36

Très sympa tes verrines ! Une petite préférence pour la dernière cependant !

Bisous

Inoule

Posté par inoule, 22 avril 2008 à 00:07

J'aime beaucoup ces verrines ! Vivement la suite du buffet...

Posté par drine49, 22 avril 2008 à 00:34

Les cacahuettes n'ont qu'à bien se tenir ; elles sont rangées définitivement au fond des placards de nos cuisines... depuis que nous avons toutes testé ces magnifiques verrines, toasts,... et autres faits maison.
Une bien belle déclinaison, très savoureuse, qui attirera quelques rayons de soleil ! Bises, Marie

Posté par Marie Cuisine, 22 avril 2008 à 09:47

Belle entrée en matière ! J'aime surtout le tartare à la mangue...

Posté par Tiuscha, 22 avril 2008 à 11:22

Belles verrines pleines de fraîcheur !
J'ai une p'tite préférence pour celle à la mangue-tomate-coriandre :o)

Posté par Sylvie, 22 avril 2008 à 11:45

Elles me tentent toutes tes belles verrines !
Et avec un peu de retard, je souhaite un très joyeux anniversaire à ton mari.

Posté par Annie, 22 avril 2008 à 14:22

splendide! ça sent l"été je vais tenter celle a la mangue

Posté par jihène, 22 avril 2008 à 22:46

On nage dans le bonheur

Entre la salade italienne et les crevettes, je nage dans le bonheur...bravo pour tes réalisations..Elles donnent déjà faim au réveil....

Posté par eleonora, 23 avril 2008 à 08:11

J'ai fait ta salade à l'italienne extra !! (voir mon dernier billet)je l'avais faite par rapport à ton ancien billet, je viens de voir que tu nous la proposes à nouveau, c'est vraiment une salade que je referais volontiers et pour les autres je vais aussi les tester !bises

Posté par Marie-Thé, 23 avril 2008 à 20:12

Des photos irrésistibles, des ingrédients tout légers, des associations gourmandes, je craque pour ces verrines de cuisinière pro !

Posté par ciorane, 23 avril 2008 à 21:12

Bon ben j'arrive!!!!!!!!

Posté par Laëti, 24 avril 2008 à 11:30

Depuis hier soir, je suis fan des apéros dinatoires (conférence avec apéritif dinatoire d'un des plus grands traiteurs de France ...). Et je peux te dire que tes verrines me séduisent complètement !!

Posté par Sha, 24 avril 2008 à 13:09

Ces verrines me paraissent bien gourmandes et faciles à réaliser.

Posté par michette, 25 avril 2008 à 09:32

Tes 3 verrines me mettent l'Ô a la bouche!

Posté par Lenaïg, 25 avril 2008 à 17:45

Bonsoir Joëlle,

Beaucoup de petits délices en apéritif !
Bises et bon week-end,
Christian

Posté par Christian, 25 avril 2008 à 21:56

bravo Joelle, elles sont superbes!joyeux anniversaire à ton amour! biises micky

Posté par mickymath, 25 avril 2008 à 23:11

un coup de coeur pour la verrine de mangue, mon fruit préféré!!! Je n'ai jamais essayé en sucré salé

Posté par sigmanath, 26 avril 2008 à 07:12

Enfin je peux laisser un commentaire : je ne saurais laquelle choisir....elles sont toutes très jolies

Posté par Chris, 26 avril 2008 à 09:43

tes verrines sont vraiment belles !

Posté par nellay, 26 avril 2008 à 10:05

Sympa toutes ces belles verrines!!!

Posté par steffy, 26 avril 2008 à 19:15

J'ai un fort penchant pour celle aux mangues, je vais la tenter je crois. Bon anniversaire a ton mari. Bises.

Posté par Lolotte, 26 avril 2008 à 23:15

je prends un petit peu des trois allez tout carrément :-)

Posté par talonshautscacao, 27 avril 2008 à 22:21

bravo pour tout ce travail !!! c'est superbe à l'œil !!!

Posté par virginie, 30 avril 2008 à 10:05

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