14 avril 2008
Salade d'Asperges Vertes à l'Huile de Noix et au Café
Ce titre vous dit certainement quelque chose...... pas étonnant car je n'ai rien inventé. J'ai juste été piocher chez Mamina cette recette que j'avais repéré depuis quelques jours et qui me faisait terriblement envie. Bon, évidemmment, ma présentation n'a rien à voir avec celle de Mamina (son plat est vraiment très classe).
Nous avons trouvé (mon mari et moi) cette recette hyper savoureuse avec un petit goût particulier (certainement dû au Café) qui rend ce plat vraiment original. Je n'ai pas suivi la recette à la lettre ou plutôt, disons que j'ai zappé le côté cru de la recette, j'espère que tu n'en voudras pas Mamina? En fait, je n'avais pas lu qu'il fallait réserver une petite partie des asperges afin de les effiller crues et faire un méli-mélo de cuit et cru (voir ici la recette originale).
SALADE D'ASPERGES
à L'HUILE DE NOIX et au CAFE
Pour 2 personnes
-1 botte d'Asperges Vertes
- 4 CS d'Huile de Noix
-½ tasse à café d'expresso très corsé
- Quelques Cerneaux de Noix concassées
- Sel /Poivre
Préparation:
* Laver et couper la tête des asperges à 10 cm puis les cuire à l'anglaise 5 à 7 mn selon leur taille. Dès qu'elles sont cuites mais encore un peu fermes, les passer dans l'eau glacée puis les égoutter sur un linge.
* Avec un épluche-légumes tailler des lamelles très fines dans le 1/3 des asperges crues. Réserver.
* Préparer l'assaisonnement en émulsionnant l'huile de noix, le café et sel. Concasser grossièrement les noix.
Dressage de l'assiette:
Disposer les asperges cuites sur des assiettes de service, puis les lamelles crues. Arroser avec la "vinaigrette" au café et parsemer de brisures de noix.
(à faire et refaire sans hésitations)
Commentaires
Des asperges ...
... là, je craque.
Bon, chez nous ce sont des blanches mais ça devrait le faire aussi.
Je suis contente de voir que toi non plus tu ne lis pas les recettes jusqu'au bout ;-)))
c'est très joliment présenté!
magnifique assiette et!! photo!! biiiises micky
J'avais noté cette recette moi aussi !
Tu me donnes encore plus envie de l'essayer.
Bises
Michèle
Je l'ai testée aussi ce week-end (sans les noix, juste la sauce), j'ai préféré avec les blanches !
c'est tres original, et l'ajout du café m'intrigue !
c'est surprenant le mélange asperges-café... mais c'est si joli et bien commenté (à faire et à refaire sans hésitation) que je vais me lancer...
waa c'est original avec du café! je n'y aurais pas pensé!
bonne idée, je note
Je l'avais également vue chez mamina cette recette!
Ton plat donne envie d'y goûter!
Bises
Les photos sont très appétissantes et je serais curieuse de goûter à cette association !
Olala ... Quelle tentation pour moi ! Je n'ai toujours pas goûté aux asperges cette année, mais j'ai vraiment hâte, car j'adore ça ! J'avais repéré cette sauce ... Je salive écoute.
les photos parlent d'elles même!
un délice!
Une association original, je me demande bien quel gout peut ressortir de cette association.... Je la note dans un coin pour tester....
C'est une très belle assiette. Noix et asperges une association à laquelle je n'aurais pas pensé.
Bisous, Doria
Tu as été rapide comme l'éclair, pour cette recette. Donc je peux tester sans souci, tu valides.
Même signée Mamina et toi, j'ai une petite réticence
pour le café dans la sauce.
Original avec du café !!!
Quelle magnifique assiette ! C'est joliment présenté et devait être bien savoureux.
Bises
avec de sasperges vertes ça doit etre vraiment bon !!
donne moi de tes nouvelles
bisous
Super original ! Quand je pense que j'ai cuisiné des asperges verts pour la première fois la semaine dernière !
Au fait, tu es taguée ! Passe faire un tour chez moi !
Puisque tu le dis Jojo c'est une valeur sure ces asperges aux noix,je vais noter précieusement cette recette, bonne soirée
Très bonne recette !
t oui, c'est de saison...Et présentées simplement comme tu l'as fait, j'aime.
Bon week end
Coco
PS : bravo pour ton nouveau "look". Tu es pasée en mode avancé ...
Bonsoir Joëlle,
Tu nous as présenté un petit délice !
Bises et bonne semaine,
Christian
Oh, que ces associations sont appétissantes.... toutes ces saveurs me mettent l'eau à la bouche!
Hyper original cette vinaigrette au café, étrange mais intéressant, tu donnes envie de tester.
Vraiment original !
plein de bizzronron
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