samedi 23 février
Risotto au Pesto de Roquette ou (comment s'occuper d'un sachet de Roquette ?)
Il était une fois, un sachet de roquette qui commencait à avoir besoin que l'on s'occupe de lui et c'est là que j'interviens: Je me suis souvenue de la recette de Cyril Lignac lors de son émission spéciale Saint Valentin "Chef La Recette" sur M6" où il présentait un Risotto au Pesto de Roquette, j'ai eu envie de tester cette recette qui me semblait vraiment délicicieuse. Je précise, ce plat n'est pas light ;-))))
La recette initiale se trouve sur le site M6
Dans un premier temps, préparer le pesto de roquette.
PESTO DE ROQUETTE
Ingrédients pour 2 personnes
- 35 g de Roquette
- 1/2 gousse d'ail
- quelques feuilles de Basilic
- 2 CS d'huile d'olive
- 35 g de Parmesan en dés
Préparation:
* Peler l'ail.
* Couper le parmesan en petit morceaux.
* Mixer la roquette (ou piler la au mortier si vous êtes courageux) avec quelques feuilles de basilic, l'ail et le parmesan en cubes. Ajouter petit à petit l'huile d'olive et un peu d'eau pour diluer (si nécessaire).
RISOTTO
Ingrédients pour 2 personnes
- 125 g de Riz à Risotto (Arborio par exemple)
- 1 bouillon-cube de volaille
- 1/2 l d'eau
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 g de Parmesan
- 1 CS d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1/2 oignon émincé
Préparation:
* Râper le parmesan et garder quelques copeaux pour la déco.
* Couper le beurre en cubes.
* Faire chauffer 1/2 L d'eau et y jeter le cube de bouillon de volaille. Couper l’oignon en petits morceaux.
* Dans une casserole faire chauffer 1 CS d'huile d'olive et faire revenir l’oignon.
* Ajouter le riz et remuer sur feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent translucides (3 min environ).
* Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
* Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz l’absorber tout doucement et renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Toujours tourner avec la cuillère dans le même sens pour ne pas "casser" la préparation= (petit conseil de Cyril).
* En fin de cuisson ajouter le parmesan râpé et les cubes de beurre et enfin le Pesto de Roquette (il ne doit pas cuire)
* Servir aussitôt accompagné de copeaux de parmesan.
(En plat ou en accompagnement,
le risotto c'est vraiment délicieux.
Cyril Lignac présente ce plat avec une chiffonnade de jambon cru)
Autres recettes de Risotto:
* Risotto Saumon/Brocolis et Carottes (mon Premier Risotto)
Tags : Pesto, Risotto, Roquette
Commentaires
Je ne peux résister à l'appel du risotto. En + avec la roquette, d'après les photos, ce doit être délicieux.
Après le nord de la france , le nord de l'Italie ! c'est pas mal non plus !
effectivement le pesto de roquette n'est pas mal non plus !
Il a l'air délicieux ce risotto, je vois que le sachet de roquette n'a pas fait long feu!
Mon homme adore la roquette et le risotto, je note la recette et je vais surement la tester sous peu!
Je suis fan de "roquette" je trouve que c'est une salade qui a du goût ! une recette de Cyril que tu as fort bien réussi, un "extra" que je ne manquerai pas de tester lors d'un prochain repas "gourmand", bisous et je te souhaite également un bon week-end !
j'aime bcp la roquette, surtout en germes, ce risotto est très beau!
merci de ton commentaire
Je ne connaissais pas le pesto de roquette mais ton risotto a l'air trop trop bon!
Le risotto et la roquette font un parfait mariage, en pesto ... hummm faut que j'essaye ;-)
Un p'tit risotto que je mettrai bien dans mon assiette.... même si je ne suis pas une fan de C.L. (je vais certainement me faire linché ! Je suis plutôt une incontestable fan de Jamie O.)
Il est beau comme tout ton risotto !
Dis moi tu les a trouvées ou tes assiettes ?? Elles sont superbes
J'aime beaucoup le petit goût particulier de la roquette. Merci
Cette recette sera au menu cette semaine, j'aime trop le risotto. Le tien tout vert, sent déjà le printemps. j'ai l'impression de devenir de plus en plus gourmande.
en effet ça a l'air super bon comme risotto!
superbe!! je l'avais faite un peu avant le st valentin!
http://mickymath.over-blog.com/archive-02-11-2008.html
biiiises micky ( en effet c'est pas light riiire!)
J'adore les risottos ! Tes photos sont juste sublimes ... Totalement alléchantes !
Bises et bon dimanche,
Je n'ose pas me lancer dans le risotto mais avec ta recette je crois que je vais essayer, au pesto en plus, j'adore!!!!
Bisous et bonne semaine
Nous adorons le risotto, je garde ta recette pour plus tard. A bientôt
Une délicieuse recette que j'ai eu l'occasion de suivre à la TV il y a je crois une quinzaine de jours par Cyril Lignac. Je vais certainement la tester. Ton assiette est très gourmande et ce goût de roquette dans le risotto me tente beaucoup.
Bisous et bonne soirée, Doria
whaouuu super risotto!!
c'est original le pesto de roquette, à tester!
Et bien tu réussis très bien les plats du SUD !! Et je ne parler pas de tes photos. Superbe
Fan absolue de risotto, j'ai loupé l'émission de Cyril Lignac, mais pas ta recette ! Je retiens l'idée ! Merci
J'adore tous les risotto, alors j'aimerai sûrement le tien!
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