mardi 04 décembre
Saint-Jacques sauce Réglisse
Depuis la Glace à la Réglisse (Haribo), j'ai eu envie de me fournir en poudre de réglisse (les rouleaux Haribo, c'est bien bon ... mais .. ...un peu le goût de synthétique!!!!!!).
Je me suis donc approvisionnée chez 
mais,...... depuis,........ pas trop l'occasion d'utiliser cette poudre.
En fouinant sur le net afin de trouver une recette de Saint Jacques un peu originale (à la maison, nous sommes fan de Saint-Jacques) je suis arrivée chez Marmiton et là, j'ai trouvé une recette qui m'a tapée à l'oeil immédiatement, elle est, à la base, une recette de Cocopassion (sa recette est ici). En poursuivant mes recherches, je me suis apercue que Sylvie a également était conquise par ce plat et certainement d'autres............................;-))))))))
Pour ma part, j'ai modifié un peu la recette tout simplement en ajoutant la sauce au dernier moment, (au moment de servir). Je propose un petit ramequin de sauce en sup. , car franchement cette recette vaut vraiment le coup, mais je pense cependant que chacun doit pouvoir gérer lui-même la quantité de sauce.
SAINT-JACQUES SAUCE REGLISSE
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 belles Noix de St Jacques
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- Une pointe de curry
- 1 cuillère à café bombée de poudre de réglisse
- sel/poivre
(les quantités sont variables, les augmenter si l'on souhaite les servir en plat)
Préparation:
* Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le curry, la réglisse, le sel, le poivre et faire chauffer l'ensemble 1mn.
* Faire revenir les Saint-Jacques dans une poêle ou une plancha, 2 minutes par côté (voir en fonction de l'épaisseur des noix). Réserver.
* Mettre la préparation du bol dans la poêle durant 1 mn.
* Ajouter les St-Jacques 1 mn pour les réchauffer. Déposer les Saint-Jacques sur les assiettes chaude si possible et ajouter dessus un peu de sauce à la réglisse.
* Présenter un peu de sauce à part.
J'ai testé cette recette en cuillères apéritives et aussi en plat. Cette recette est néanmoins surprenante mais l'Homme a aimé; sans savoir au départ de quoi il s'agissait exactement;-)))
(Ici en cuillères apéritives)
(Ici en plat, avec un riz aromatisé au citron vert)
J'ai demandé à Patrick Dussert conseil en ce qui concerne le vin qui pourrait accompagner ce plat et voici ces propositions :
" un vin blanc ample et puissant, comme un Pouilly-Fumé (Loire) ou, plus cher, un Meursault. En tout cas, un vin complexe, parfumé, qui reprend ce goût de noisette cher aux Saint-Jacques, un blanc qui a "du corps", de la suavité".
Voir d'autres recettes de Saint-Jacques:
* Saint-Jacques panées au ras-el-hanout
* Saint-Jacques à l'infusion de lait de coco
Tags : Réglisse, Saint-Jacques
Commentaires
Oui ce doit être surprenant, mais certainement très bon, j'imagine qu'il ne faut pas abuser sur la réglisse pour ne pas trop masquer le goût des SJ. J'en ai acheté moi aussi, de la réglisse, mais je n'ai pas encore essayé. On voit plein de recettes en ce moment avec ce produit, ça donne envie d'essayer.
Bisous et bonne journée,
J'en avais fait l'an passé dans des cuillères pour ouvrir la saison des Saint Jacques et j'avais adoré... les autres aussi d'ailleurs!
Si il y a un produit qui fait l'unanimité apparemment, ce sont bien les coquilles. Le mélange est sûrement très agréable et se marie bien avec les poissons et les coquilles. J'avais déjà essayé avec des bâtons de réglisse, mais le goût était très léger. A recommencer donc avec la poudre.
Très interessante cette recette .....miam miam ..bisous
Surprenant, original et sûrement délicieux.
Je suis pas fan de réglisse...
mais cela fait tellement longtemps que j'en ai pas mangé,
peut-être qu'aujourd'hui je trouverais ça bon!
Je découvre ton blog aujourd'hui et je tombe pile sur une recette au réglisse. Je suis fan de réglisse, il faut absolument que je me procure cette poudre. Sinon, il y a aussi l'antésite, et c'est naturel.
Ta photo de St-Jacque en gros plan me fait saliver... ;o)
Nous avions adoré cette recette !
Merci beaucoup pour le clin d'oeil ;o)
Quelle idée très originale je trouve, ça doit être un pur délice pour qui aime le réglisse!
Bisous
Tiens c'est mon prochain achat cette poudre ! Une belle recette que j'aimerais tester !
Les St Jacques ,mon mari sauterait dessus,quant à moi j aurais un peu plus de retenue .La réglisse m est interdite comme à toute personne ayant de la tension!Dommage j adorais cela et j aurais bien tester !!
C'est une association que j'adore, les saveurs sont sublimes!
JE CRAQUE
pour tes saint jacques !
j'en ai fait samedi dernier, mais la recette était très classique
je suis fan des reglisses (je me frène, pas bon pour le coeur ; et le potassium) ; les petits rouleaux, j'en mangerai des tonnes
je pense que ça doit être délicieux et relever délicatement le gout des coquillages
bravo pour cette recette, bizoo, patoot
super idée pour super recette !
biz!
Cette recette me parle bien en plus j'ai tout ce qu'il faut.
Bonsoir,
Une recette bien étonnante avec un goût très particulier !
Bises en te souhaitant une bonne soirée,
Christian
Pas besoin d'aller réveillonner au restaurant ! Tu nous fais là des choses superbes ! Tiens, j'ai dîné samedi à la Bastide Saint-Antoine, chez Jacques Chibois, à Grasse. Tout simplement sublissime ... Le réveillon du jour de l'an est à 370 € hors boissons ... ;o))) Tu as des nouvelles du Saint-Pétersbourg ?
Gros bisous
Hélène
c'est une assiette superbe!! biises micky
D'une façon ou d'une autre, ça m'a l'air délicieux! J'ai de cette poudre, à moi d'essayer cette recette.
C'est triste sniff sniff z'aime pas les coquilles St Jacques ! personne ne me comprends ! mais je ne suis pas une égoïste et je ferais bien la recette avec l'infusion coco ! bonne journée
je suis séduite par une telle association, de la douceur en bouche ...
Des st jacques, ds st jacques... loll j'adore tu t'en doutes bien, vivant près de la grande bleue j'en déguste souvent ! Par contre, à la réglisse je ne sais pas ce que ça peut donner donc à essayer merci pour cette bonne recette !
Tu sais mon mari est très friant des rouleaux haribo au réglisse...
bises
Très intrigante cette association CSJ et réglisse, il va falloir que j'étudie çà de plus près. Merci pour cette idée!
Une belle idée, la sauce à la réglisse, je testerai!
La CSJ se marie vraiment bien avec beaucoup d'épices pourvu que le mariage soit subtil...Je goûterais bien mais LUi n'aime pas !
Réglisse
Mon fils voulait une recette de Saint Jacques...et voilà ta recette. Comme j'aime l'originalité, je la note et il vient samedi...Je te souhaite une bonne journée et à bientôt.
Coucou ma belle
contente que ma recette t'ai plue et tu m'as même démasquée sur Marmiton lol
Ta photo >HUMMMMMMMM
Je suis fan aussi de St Jacques
Et même que j' te bas en nombre de déclinaisons lol
http://cocofranquette.canalblog.com/archives/2007/11/22/index.html
C'est super original, je ne demande qu'à essayer ta recette !
C'est une idée originale avec de la sauce à la réglisse. Je ne demande qu'a goûté.
Bisous et bonne après-midi, Doria
j'adoooooooore la réglisse! Si tu te souviens je l'avais utilisé pour ma recette des Européennes; Avec la viande rouge c'est fabuleux. Avec des St Jacques je te crois sur paroles! Merci, pour cette jolie idée, que je retiens pour les fêtes en amuse bouches!
J'aimais la réglisse et j'aimais les st Jacques
Maintenant en voyant la recette, j'ai une bonne raison pour aimer les deux ensemble.
Bravo pour votre blog
Bien amicalement
Philou
Une bien belle recette nuageuse comme la précédente ! je suis curieuse de goûter ce parfum de réglisse avec les St Jacques
Huuuuummmm! c'est trop bon! ça donne vraiment envie!!!
c'est super original comme recette!
réglisse
J'ai acheté la poudre de réglisse chez Detou qui doit etre plus parfumée car avec une seule cuillère à café, j ai trouvé cela déjà trop fort au gout mais peut etre est ce parce que j 'ai utilisé du lait de coco à la place (j'ai finalement rajouté du lait de coco et c'était vraiment délicieux)
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