dimanche 18 novembre
Endives au Sirop d'érable et aux Noisettes
C'est la semaine de l'endive chez Lavande, ca tombe bien j'en cuisine souvent et c'est très diététique.
L'endive, Perle du Nord ou encore Chicon en Belgique est en effet une véritable complice minceur. Elle est énergétique grâce à de nombreux minéraux comme le potassium, phosphore, calcium et magnésium. Elle est également source de nombreux oligo-éléments comme le Sélénium (entre autre) qui protège nos cellules du vieillissement. Elle apporte de la vitamine C, B1 et B2. Elle contribue au bon fonctionnement de l'intestin (à nous le ventre plat;-)))))
Recette largement inspirée d'une recette Lesieur
ENDIVES CARAMELISEES AU SIROP D'ERABLE et aux NOISETTES
Ingrédients
- 4 belles endives
- 1 CS d'huile de noisette
- 2 CS de sirop d’érable
- 40 g de noisettes (20 gr entières et 20 gr concassées)
- sel, poivre
- quelques branches de persil plat ou cerfeuil (pour déco)
préparation:
* Faire torréfier légèrement les noisettes au four th°5 pendant 10 mn, puis frotter entre les mains pour
éliminer la peau (attention de ne pas se brûler). Concasser-en 20 gr.
* Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur, ôter la partie amère et dure du coeur. Puis couper en
lanières d'environ 1 cm dans le sens de la longueur.
* Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile de noisette et ajouter les endives à feu vif.
Faire cuire environ 5 à 6 minutes en remuant jusqu'à ce que les endives soient légèrement colorées.
* Déglacer avec le sirop d’érable.
* Ajouter les noisettes et laisser compoter et caraméliser à feu moyen environ 10 mn. Attention à la cuisson
et ajouter si nécesaire un peu d'eau afin que cela ne brûle pas. Saler et poivrer.
* Décorer avec un peu de persil ou de cerfeuil.
Mes autres recettes d'endives:
* Endives Caramélisées à l'orange et graines de sésame
Tags : Endive, Noisette, Sirop d'Erable
Commentaires
Je n'aurai jamais pensé associer les endives et le sirop d'érable mais je suis certaine que ça doit être un très bon mariage !
J'aime beaucoup les chicons! J'aime leur amertume et leur fondant. ta recette me plait beaucoup!
Je suis également entrain de plancher sur l'endive pour Lavande.... Ta recette m'a l'air bien savoureuse, je suis certaine que le goût sucré se marie bien avec les endives.
Superbe Joelle! J'essaierais!
de quoi me faire aimer l'endive!
ça doit être très bon!!
J'aime déjà beaucoup les endives cuites natures mais alors comme ça, c'est un régal!!!
Encore une bonne idée pour utiliser le sirop d'érable que j'aime de plus en plus.
Une très belle idée recette qui me ferait presque adorer les endives ;-)
Des noix chez céline-marine, des noisettes chez toi, il me semble que finalement c'était une évidence! pourquoi n'y ai je pas pensé!
Ca a l'air délicieux ! Et au passage, j'adore le sirop d'érable ...
J'aime beaucoup cette recette! Et comme j'ai toujours quelques endives dans mon panier à légumes, voilà une recette qui changera de la traditionnelle salade d'endives!!!
Mon carnet de recettes se remplit très vite et à la rubrique légumes (endive) je rajoute la tienne, j'adore, bises
Ou comment sublimer les endives!
huuuuuuuuuuuum!! elle me plais vraiment ta recette!! biiises micky
Bonsoir Joëlle,
Une recette que nous ne connaissions pas bien que nous mangeons pas mal d'endives !
Bises en te souhaitant une bonne semaine,
Christian
Je note cette recette qui me plait beaucoup ! (Pour les pièges à mites, ceux des magasins bio comme Natureva sont très efficaces !) bises !
J'adore l'endive, mais je n'en mange pas souvent....dommage car on vu de ta recette, je ferais mieux de prendre le temps de la cuisiner! bon début de semaine!
Mmmm des endives avec du sirop d'érable et des noisettes croquantes ... j'en veux!
Bonne journée!
c'est simple mais supper original, je retiens l'idée!!
Je ne suis pas endives!!!!!! Mais, je veux bien faire gouter à mon mari!
bises
Magnifiques ces endives translucides ! bonne idée aussi la noisette
Je suis fan des endives merci pour tes recettes elles sont superbe!!!
Je suis pas une grande mangeuse d'endives (sauf cru et en salade). Avec le sirop d'érable, cela doit enlever l'amertune des endives. C'est donc à tester pour moi.
Bisous et bonne soirée, Doria
Witloof - chicon - endive de Bruxelles ou Perle du Nord
Cela fait beaucoup de noms pour une petite racine !
le chicon a la cote en ce moment !!!
Anne - Les Jardins de Pomone
Ce mariage sucré-croqunt n'est pas pour me déplaire !
merci pour les infos sur note amie l'endive, c'est marrant dans le récap on passe à peu d'intervalle avec une recette similaire
endives caramélisées aux graines de sésame (mais si je me souviens bien tu y ajoutes de l'orange!)
bisous à notre "perle du nord" à nous!!!
l'endive fait bon ménage avec le caramel
oh je serais curieuse de voir le goût que ça a ...
Ce doit être plein de saveurs cuisiné de cette façon!!
L'endive cuite ne rallie pas tout les suffrages dans ma tribu, même si moi, j'aime beaucoup. Mais ta recette est parfumée et très originale. Je testerai donc avec plaisir ce mariage là et suis sûre pour ma part que j'aimerai !
Voilà une bonne idée que je m'empresse de noter, merci !
j'adoooore l'endive alors ta recette... j'adooooooore!!!
Ca me plait vraiment, bravo des saveurs sucrées/ salées tout pour me plaire
bises, bonne soirée
Jaclyne
Un petit coucou pour te souhaiter une bonne fin de semaine !
Bises,
Christian
Humm, chouette idée avec le sirop d'érable.
Ohh comme c'est original comme recette .. ca ferait manger des endives a la ptite famille c'est sur !!
J'aime beaucoup les endives ...alors je prend ..bisou
hum
les endives font parties de mes légumes préférés !
j'en ai dégusté à midi ; mais elles étaient préparées tout simplement braisées !!
ta recette me plait beaucoup, et je vais tester !
je te souhaite un très bon week-end, bizoo, patoo
J'en ai l'eau à la bouche!!!!
Plein de bisous à toi...
Fleur de Sel
J adore les endives cuites! et ainsi ce doit être un délice!
huile de noisette
Attention, il me semble que l'on ne peut pas chauffer l'huile de noisette! Ca change la nature des acides gras; et c'est pas très bon pour la santé...
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