samedi 18 août
Panna Cotta Basilic et son coulis de Groseille
J'adore l'arôme du basilic et je ne me lasse pas de sa saveur aussi, après la confiture Fraise/Basilic puis la glace au Basilic voici une Panna Cotta au Basilic. Je suis fan de ce dessert Italien.
J'ai dans un premier temps eu envie d'utiliser l'agar agar acheté dernièrement (je n'ai pas encore osé m'en servir) de plus, en lisant certains témoignages, j'ai constaté qu'il ne fait pas l'hunanimité au niveau texture et consistance, tout du moins en ce qui concerne la panna cotta. Donc, je testerais cet ingrédients un peu plus tard ;-) avec une autre recette.
PANNA COTTA AU BASILIC
et son coulis de groseille
Ingrédients
- 25 cl de crème fraiche (ici, j'ai utilisé de la crème de soja)
- 25 cl de lait
- 55 gr de sucre semoule
- 1 demi bouquet de basilic
- 2 feuilles de gélatine
- groseilles (pour le coulis)
Préparation:
* Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide.
* Porter à ébulition le lait avec la crème, le sucre et les feuilles de basilic. Puis laisser infuser l'ensemble hors du feu durant environ 5 ou 6 minutes. Au bout de ce temps, retirer le basilic ou mieux, filtrer. Et remettre sur le feu afin de réchauffer un peu la préparation afin de dissoudre la gélatine égouttée et pressée, bien remuer le tout.
* Verser dans des verres ou ramequins ou verrines puis mettre à refroidir durant au moins 4 à 5 heures (je préfère toute une nuit)
* Mixer les groseilles et ajouter éventuellement un peu d'eau (pas trop) afin de rallonger l'appareil si nécessaire. Passer au chinois et bien presser afin de bien écraser les fruits.
* Lorsque la panna cotta est prise, démouler si nécessaire et verser dessus un peu de coulis de groseilles, décorer l'assiette si besoin et ajouter (quelques groseilles ou une feuille de basilic... en fonction de l'inspiration du moment).
Tags : Basilic, Dessert, Gélatine
Commentaires
La groseille et le basilic, je n'y aurais pas pensé. En tout cas, ça a l'air délicieux. Il t'en reste un peu pour moi?
C'est une association très originale!
Je pense que tu ne dois pas avoir peur d'utiliser l'agar agar pour ta panna cotta, ça donne de bon résultat! Tu as mis combien de feuille de gélatine? ;)
Bonne journée
Biz, Marie
Félicitations pour se panna cott basilic !
Quelle bonne idée !!!
Je peux gouter?
Amisalsa, merci de me faire remarquer, j'ai oublié de noter les feuilles de gélatine dans ma liste d'ingrédients. Voilà, c'est réparé.
Cette photo sont sympas et ta recette originale. Par contre n'hésites franchement pas à te lancer dans l'aventure de l'agar-agar car franchement c'est simple d'utilisation pour un résultat parfait enfin si tu le doses bien. Bises
Aux couleurs italienbnes, c'est superbe avec ce coulis de groseilles!
J'aime beaucoup la panna cotta que je mange au restaurant mais je n'en ai jamais fait. Je vais essayer très bientôt...mais peut-être pas avec du basilic, je verrai. Bises.
Je suis curieuse de goûter à ta panna cotta, voilà une association originale!
Sab
hummmmmmmm
J'adore les panna cotta, j'en ai d'ailleurs fait 2 fois, mais a chaque fois j'ai été tres décue du résultat...
Beau mariage groseille et basilic!
Merci si ce n'est fait d'aller sur mon blog lire mon dernier billet pour un plaggiat de mes recettes! j'ai besoin de l'aide de tout le monde!
Je n'ai jamais essayé le basilic dans des préparations sucrées. A découvrir !
Mmmm!!!
J'avais déjà essayé une pannacotta au basilic...le verdict est que c'est excellent!!! C'est sublime! Bref, aucun mot pour peindre avec justesse de ce délice! Merci de nous la faire partager ici! Le coulis de groseille doit correspondre super bien! J'avais essayer avec de la fraise. Très bon aussi!
J'adore! Malheureusement les groseilles sont inexistantes par chez moi et je devrais changer le fruit...J'aurais bien aime connaitre cette association de saveurs. Pour plus tard. Bises.
Une très belle gourmandise!
c'est vraiment très beau et ça doit être bon!! biiiises micky
Je la déguste habituellement avec un coulis de mûres, mais je dois dire que quelques feuilles de basilic et du coulis de groseilles : c'est bien tentant.
Cette panna cotta au basilic est très belle et c'est une recette bien inovatrice. Je retiens l'idée mais je vais l'essayer avec de l'agar agar que Philo m'a envoyé récemment.
Bisous et bonne soirée, Doria
Tout cela m'a l'air bien sympa !!!!
Bises
quel beau mariage.... bravo
Je pense que tu as eu raison pour la gélatine, c'est vrai que l'agar-agar ne donne pas le vrai résultat qu'on attend pour ce dessert. J'aime bien les associations que tu fais, basilic et groseille, encore une tite innovation!!;)
Quelle très belle recette, je suis ravie de cette association qui me rappelle un blanc-manger au basilic, avec fraises dégusté au Japon l'année dernière... Que de belles choses sur ton blog depuis mon départ !
Ca m'a l'air bien bon cette affaire là, et en plus il y a de jolies couleurs.... ça me donne faim, mais j'ai pas ce genre de truc à la maison... tu veux pas venir chez moi faire un peu de cuisine ?
J'ai pas encore testé la panna cota surement pas très compliqué !!! Par contre ça se démoule bien???
et ces homards? et quelle entrée as tu préparée?
bisous
wahouu
belle association j'utilise que l'agar moi
Essaye avec l'agar-agar c'est simple et naturel ! avec 1 g ça tient bien !
Sinon c'est très jolie ta petite verrine et ta pyramide est à tomber !
Basilic-groseilles, il fallait y penser, ca doit etre acidule et frais.
ça me tente énormément d'essayer. J'ai moi-même réalisé une soupe de melon pour laquelle j'ai utilisé du basilic et c'était à tomber.
bises
Chrys
Un parfum de place que je ne connaissais pas ! Un vrai délice pour les gourmets !
Bises en te souhaitant une bonne soirée,
Christian
Je pense rarement alla pannacotta. Je devrais, surtout en regardant la tienne.
Je n'ai qu'un mot: SUPERBE !!!!!
J'ai testé l'agar-agar pour la panna-cotta et franchement ce n'est pas top, je pense avoir surdosé...
Cette version me plaît bien de plus la mise en scène est très jolie.
un dessert frais et incontournable
http://www.thalasso-passion.fr
Ça me tente vraiment d'essayer! Et tu n'as pas mis de sucre dans ton coulis de groseilles?
Ce dessert me plait beaucoup! Je vais le tester prochainement d'autant plus que, comme toi, je ne me lasse pas de la saveur du basilic!
Très joli et que de saveurs !
j'imagine que c'est divin, bravo pour cette panacotta audacieuse! ça change!
Merci pour ton commentaire; cela m'a permis de découvrir ton blog
Ce pana cotta doit être excellent; l'association basilic, groseille, c'est génial. En parcourant ton blog, j'ai vu que tu as fait ton voyage de noces en Polynésie, moi j'y habite depuis 2006, c'est trés agréable toutes ces îles!
Merci pour cette superbe panna cotta que j'avais raté ;o)
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