dimanche 29 juillet
Glace au Basilic et Affogato
Même si le beau temps et la chaleur ne sont pas au rendez-vous de l'été j'ai tout de même une folle envie de "faire" des glaces avec mon joujou du moment (ma turbine);-)
Après la Glace à la Réglisse Haribo et la Glace à la Lavande, j'ai eu envie de tester une saveur à base d'herbe aromatique comme: Le Basilic
J'ai choisi la recette du magazine "Cuisine by Cyril Lignac", j'ai juste supprimé les zestes de citron pour les remplacer par du pastis (j'ai repéré ca quelque part..... je ne sais plus où... mais il parait que le pastis renforce la saveur du basilic, toutefois je n'ai pas osé en mettre de trop de peur qu'il ne prenne le dessus sur le basilic).
GLACE AU BASILIC
Ingrédients pour 6 personnes
- 50 cl de lait
- 1 bouquet de Basilic
- 150 gr de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème fleurette
- Le zeste d'un demi-citron 2 cc de pastis
Préparation:
* Laver, sécher et effeuiller le basilic.
* Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter 25 feuilles de basilic.
* Retirer la casserole du feu et infuser les feuilles de basilic en couvrant durant 10 mn.
* Au bout de ce temps, ôter les feuilles de basilic.
* Dans saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc. Verser le lait parfumé au basilic.
* Mélanger et reverser le tout dans la casserole sur feu doux, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement sans laisser bouillir.
* Ôter du feu, ajouter les zestes de citron le pastis et verser la crème. Laisser refroidir au réfrigérateur.
* Lorsque la crème est bien froide, ajouter 20 feuilles de basilic ciselées très finement.
* Verser en sorbetière et turbiner.
Je profite de cette recette pour participer au jeu de l'Affogato de Tiuscha :
(1 boule de glace et un liquide)
(Glace au Basilic et Limoncello maison)
Pour terminer ce billet , une petite devinette:
KOIKESS comme dirait Kashyle?????
Tags : Affogato, Basilic, Glace
Commentaires
Bon la glace au basilic je suis preneuse aussi ... et béh, si je viens en France à Noel, tu vas être obligée de m'inviter plein de fois pour que je puisse goûter à toutes tes bonnes choses.... et j'espère que tu auras fait tes liqueurs maison !!!
Sympa ta glace!!
Pour la devinette, je dirais du fromage non?
Du fromage Tête de moine que l'on met en pétale avec un appareil spécial "tête de moine" qui a une girolle! ;-)! ;-)
une bonne glace , oui je veux bien!
pour le koikess tête de moine
pour le basilic t'as vu je t'avais bien dit que tu serais tentée...
Excellente idée. bravo!
;-)
Maud.
http://www.a-la-louche.com
finalement le koikess n'est pas si difficile ;-)
Une belle idée qui me fait envie!
D'abord, le koikes, c'est de la tête de moine ! Jamais osé encore les herbes dans les glaces mais sur, je tenterai un jour !
Quand on a une turbine, on ne peut pas résister au bonheur des glaces de toutes sortes... et même en hiver, elles acoompagnent si bien toutes sortes de desserts... fruits poêlés,soufflés ou tartes.
J'adore ta glace, c'est une excellente idée. Je n'y ai jamais goûté mais suis bien tentée.
Bises
Sab
Il faut que je la tente ! J'ai trouvé ton koikess....Du fromage ! Je ne savais pas le nom mais je l'ai vu un peu plus haut : de le tête de moine... Ce là donne un bel oeillet !
La glace au basilic, j'adore, mais je crois que celle que j'ai goûtée était plutôt en sorbet, et non en crème glacée!
Pour le koikes, j'opte pour du fromage!!!!!!!
Merci
Impossible de ne pas donner, elle me semble trop bonne. Merci pour le partage
Bonne journée
Jaclyne
Une glace au basilic..! Tes glaces sont toutes plus belles les unes que les autres, ainsi que tes photos. Je goûterais bien à celle-là!
Ta devinette : un oeillet? Si oui, c'est une fleur que j'affectionne particulièrement car elle se conserve pendant des jours et des jours dans un vase.
Superbe ta glace!!!
chocolat blanc ?
Très chouette cet affogato ! citron/basilic, accord idéal !
Pastis et basilic ... Là, je fonds complètement !
Bises
Hélène
Perso, je préfèrerais que ce soit un oeillet plutôt que de la tête de moine :o)
Ta glace au basilic est très originale. Je l'accompagnerais bien avec une salade avec pleins d'ingrédients à l'intérieur. C'est à essayer, c'est sur.
Bisous, Doria
trés trés belle idée, je trouve cleà trés original donc ça me plait bcp
à bientôt
supeeeeeeeeerbe!!! biises micky
encore une glace très originale!
wow terrible ce mélange!
Ouaouh c'est original une glace au basilic !
maintenant que tu as ta turbine... tu es la reine des glaces... je n'ai pas de turbine mais ma sorbetière est en train de tournée... une parfum original aussi ... affaire à suivre
biz
Remplacer la citronnade par du pastaga, je ne peux pas être totalement contre ;-)) Celà-dit, je retiens ce truc, je testerai!
Cette glace au basislic me tente bien !!!
Je connais la glace au thym et au romarin mais pas au basilic;-) C'est surement delicieux!
sur un gâteau au chocolat ça doit être délicieux!!
ton sorbet me tente énormément !
je te dirai...
Pour la tête de moine, j'aurai trouvé ... Dommage ! Mais ce sorbet au basilic ... il est superbe !
Idée géniale !
et là... je 're-pleure' ...
ni turbine, ni sorbetiere ...
juste un bac, et une fourchette pour gratter la glace, et en faire quelque chose qui ressemble (vaguement helas...) à des sorbets...
en plus, le coté basilic sucré,
j'ai gouté la semaine derniere au resto, sous forme de jus, dans une verrine, avec une chatilly a l'amde au dessus... delicieux !
j'en parle, ici : http://tambouille-tout.over-blog.com/article-23621637.html
j'avais adoré !
en glace, je me dis que ca doit etre bien sympathique aussi ...
et la glace au fromage de chevre ? ... a tester, non ?
http://www.quiveutdufromage-leblog.com/qvdf/2007/09/sorbet-de-chvre.html
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