GLace à la Lavande

mercredi 11 juillet

Le Nord de la France n'est pas vraiment l'endroit où l'on cultive le plus la lavande mais elle y pousse relativement bien. Voilà 2 ans, nous avons planté deux pieds de cette plante particulièrement odorante dans notre jardin (j'adore son parfum et sa couleur).

Hormis son utilisation pour les cométiques et la parfumerie,la lavande possède des propriétés médicinales: antiseptiques, bactéricides, désinfectantes, calmantes, antispasmodiques et carminatives.

En phytothérapie: on la recommande pour combattre l'anxiété, la nervosité et les insomnies, mais aussi pour soulager les rhumatismes et soigner les infections des voies respiratoires.

Depuis l'arrivée de mon nouveau joujou (turbine à glace) je recherche des idées pour réaliser des glaces un peu originales et là, j'ai eu envie de préparer une glace à la lavande afin d'accompagner un petit carpaccio de melon.

C'est un vrai régal, je suis vraiment très satisfaite du résultat.

GLACE à la LAVANDE

Ingrédients

- 100 gr de sucre en poudre

- 4 jaunes d'oeufs

- 30 cl de lait

- 30 cl de crème fleurette

- 1 CS de miel de lavande

- 1 boule à thé remplie de fleurs de lavande séchées

Préparation:

* Mettre le lait et la crème avec les fleurs de lavande dans une casserole et porter à ébullition, ajouter le miel, retirer du feu et laisser refroidir puis laisser infuser plusieurs heures au réfrigerateur (j'ai carrement laissé une nuit).

* Lorsque les fleurs sont bien infusées, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs dans un saladier.

* Sortir le lait infusé et passer au chinois afin d'éliminer les fleurs de lavande puis le rechauffer.

* Verser le lait infusé bien chaud sur le mélange :oeufs/ sucre (comme pour une crème anglaise) tout en remuant puis chauffer de l'ensemble doucement, jusqu'à épaissement (environ 10 minutes), attention il ne faut pas que la préparation passe à ébullition. Retirer du feu et faire refroidir dans un saladier d'eau glacée puis placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet durant environ 5 à 6 heures voir une nuit.

* Verser le mélange refroidi dans une la sorbetière ou turbine et laisser turbiner durant environ 30 mn.

* Placer au congélateur.

Je profite de cette recette pour participer au jeu de bdahl du blog: Un an pour faire son cooking out

"Cuisiner avec des fleurs"

Tags : Glace, Lavande

Posté par nuage de lait à 23:10 - g-Crèmes, Mousses, Panna Cotta, Confitures et Petites Douceurs - Commentaires [56] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

bonne idée! je mets la recette de côté! bizz

Posté par zapbook, jeudi 12 juillet à 06:52

un petit bonjour en passant ... miam miam la glace à la lavande, j'hésite depuis un certain temps à m'acheter une turbine !!
bonne journée

Posté par corine, jeudi 12 juillet à 07:40

une bien belle glace!

Posté par Lisanka, jeudi 12 juillet à 07:43

Elle a l'air crémeuse humm

Posté par Qaly, jeudi 12 juillet à 07:45

Une turbine à glace est vraiment un joujou merveilleux... et la glace à la lavande est un régal.

Posté par mamina, jeudi 12 juillet à 07:48

Cette glace est superbe! Elle doit être délicieuse et délicatement aromatisée...

Posté par Rosa, jeudi 12 juillet à 07:57

Ce doit etre très parfumé et vraiment délicieux !

Posté par Speculoos, jeudi 12 juillet à 08:03

Il faut que j'esaie, tu me donnes envie.

Posté par Kate34, jeudi 12 juillet à 08:28

si tout va bien, je vais bientôt avoir une sorbetière et crois moi, cette recette à la lavande fera partie des premiers essais!

Posté par alhya, jeudi 12 juillet à 08:45

Magnifique ta photo... J'ai fais une panna cotta à la lavande mais très déçu par la recette (quand on en tient une bonne, on ne devrait pas changer)...

Posté par Tiuscha, jeudi 12 juillet à 09:28

J'adore cette fleur et je la cuisine souvent...souvent en crème brûlée, dernièrement en sabayon !

Posté par Claude-Olivier, jeudi 12 juillet à 10:20

Le soleil est de retour et je mangerai bien une petite boule de ta glace, qui a l'air délicieuse!
Biz
sab

Posté par Cooky Monster, jeudi 12 juillet à 10:35

c'est amusant nous aussi cette année nous avons acheté 2 pieds de lavande, et ma foi ils ont l'air de se plaire chez nous, mais l'ennui c'est qu'a cause de ce temps immonde les fleurs ont énormément souffert et je n'en ais sauvé aucune, donc je ne m'en servirais pas cette année, mais l'an prochain j'y veille, j'adore cette fleur et comme tu le dis que de vertus !!

Posté par alicie, jeudi 12 juillet à 10:46

Toujours pas de turbine à glace : sniff!

Posté par provence, jeudi 12 juillet à 10:58

Ce n'est pas trop fort au gout??

Posté par steffy, jeudi 12 juillet à 14:39

La recette idéale avec le temps qui arrive!

Posté par $ha, jeudi 12 juillet à 18:42

j'adore la lavande... elle doit être trop trop bonne...

Posté par ...Hélène..., jeudi 12 juillet à 20:26

tout cela sent l'été et la Provence

Posté par cuisineplurielle, jeudi 12 juillet à 21:48

Bravo

Oh le Lion t'en fais de ces trucs, j'en reviens pas !!! ça doit être trop bon, moi aussi je veux gouter de la glace à la lavande !!

Posté par ysa, vendredi 13 juillet à 10:09

J'adore la glace à la lavande. Le goût en est fabuleux.
Bisous, Doria

Posté par Doria, vendredi 13 juillet à 11:37

Superbe! je n'en suis encore pas là moi en qualité. Bravo !!! Elle doit être délicieuse , je me la garde sous le coude!

Posté par Marie-Pierre, vendredi 13 juillet à 16:11

J'ai déjà fait mon sucre à la lavande, je vais vite sècher celle qui est en fleur en ce moment tu me donnes envie !

Posté par mercotte, vendredi 13 juillet à 21:04

Je pensais pas que la lavande possédait autant de vertus tant j'y connais rien !!!

tu as dû te régaler à faire cette glace mais aussi à la déguster...Je sais pas si j'oserai de faire qq chose de floral...si j'avais une turbine à glace.

Bisous
bon we!

Posté par *manue, samedi 14 juillet à 00:08

Pas de turbine, mais je devrais pouvoir faire la même chose avec des yaourts, non ?

Posté par eva, samedi 14 juillet à 14:53

J'adore la lavande, il faut que j'essaye merci pour cette recette

Posté par Béa, samedi 14 juillet à 19:34

cette douce gllace parfumée me plaît terriblement !

Posté par Minouchka, samedi 14 juillet à 23:20

Ben au moins ta turbine à glace te sers!!! ^^
Ah j'aimerai goûter cette glace, j'adore essayer des nouveaux parfums!!!(c'est chez toi qu'il faut venir pour des glaces originales ;-)
Bizz

Posté par Cocotounette, samedi 14 juillet à 23:56

Je sens que je vais adorer; j'ai déjà essayer la confiture d'abricot à la lavande mais pas la glace. Merci pour cette bonne idée (j'ai aussi une turbine à glace que je n'utilise pas suffisamment). Bises.

Posté par monique, dimanche 15 juillet à 01:03

j'adore ta glace ... ça sent bon l'été ... le soleil... le midi

Posté par Nathalie_b, dimanche 15 juillet à 09:40

Je ne doute pas une seconde du succès de cette glace...

Posté par Emy..., dimanche 15 juillet à 11:24

Wahoo, c'est trop chouette et original, bravo bravo!

Posté par Camille, dimanche 15 juillet à 20:14

C'est très original et super avec le soleil qui revient !

Posté par Sylvie, dimanche 15 juillet à 20:41

Toutes les fleurs de Lavande conviennent-elles ?

Posté par gredine, dimanche 15 juillet à 20:41

Je n'ai jamais goûter cette glace, mais elle me tente, je vais aller voir l'état de ma lavande (car avec la pluie qui s'est abattue sur le pays elle était en piteux état) et puis je te dirais quoi si je la teste. merci pour cette recette en tout cas.

Posté par Emi, dimanche 15 juillet à 21:51

Bonsoir Joëlle,

Moi qui aime les glaces, avec un tel parfum, je suis preneur !!!!!!!!!!
Bises et bonne soirée,
Christian

Posté par Christian, dimanche 15 juillet à 23:44

hmmm, j'adore, ta glace est si appétissnate!

Posté par leonine19, lundi 16 juillet à 07:44

après ma tarte abricot/lavande je découvre ta glace et comme je n'en ai jamais dégusté, je suppose que celà doit être délicieux.
à bientôt

Posté par pascaloue, lundi 16 juillet à 08:47

je n'ai jamais gouté...mais je te fais confiance !

Posté par valerie, lundi 16 juillet à 09:58

Hum ça, ça me plaît.

Posté par Mijo, lundi 16 juillet à 15:18

il me faut une sorbetière!!! ta glace à la lavande me fait trop envie!

Posté par cendrine, lundi 16 juillet à 15:38

quelle glace! quelle originalité! bravo!
et comment fait-on si on a pas de jardin? ;-)

Posté par auntie jo, lundi 16 juillet à 22:00

J'ai justement de la lavande séchée, il faut juste que j'aille chez mes marchandes de miels divers et variés acheter du miel de lavande.
Tu me donnes envie.

Posté par menus propos, lundi 16 juillet à 23:38

Quelle bonne iidée.

Je suis sure que ce doit être excellent. Merci pour cette recette.
Bisous.

Posté par Dominique, mardi 17 juillet à 10:22

pas de souci pour la lavande ici ! ça a l'air d'être un régal!

Posté par shinobi, mardi 17 juillet à 15:01

je salive dvant cette glace à la lavande! fais la breveter!!!trop bonne idée!! bibizzz ma chère!!!

Posté par jihène, mardi 17 juillet à 16:35

L'est super beau ton billet !!!! Les photos sont splendides, les couleurs extras... j'ai un peu de mal à imaginer de la glace à la lavande mais je serais bien curieuse de goûter ;o) ça m'a l'air bien doux, bien bon ;o)

Posté par Béré, mardi 17 juillet à 19:25

bravo

Je retiens cette magnifique recette, merci pour ce partage. bonne semaine

Posté par jaclyne, mardi 17 juillet à 20:03

C'est noté

Jenote aussi cette recette même si je n'ai pas l'appareil; mais on ne sait jamais un de ces jours ... je vais peut être en acheter un !

Posté par liligribouille, vendredi 20 juillet à 08:17

Lavande, lavande...

Je n'aime pas particulièrement l'odeur de la lavande mais j'aime bien le goût, je trouve cela fleuri. Tu prends des fleurs de lavande du jardin?
Ma question est peut-être bête.

Posté par kitchen bazar, samedi 21 juillet à 23:16

La lavande se marie très bien avec le melon, j'en fait une soupe froide qui a toujours beaucoup de succès. Mais ta glace me fait vraiment envie, si seulement je pouvais...

Posté par Miss Diane, mardi 24 juillet à 21:44

Miam, cela a l'air super bon. Dommage j'ai lu cette recette trop tard, la lavande est séche par ici pourtant elle a été magnifique la semaine dernière. Je vais essayer. merci

Posté par dava, mercredi 25 juillet à 21:43

Cela devait être super bon!
Merci pour la recette!

Posté par Mélanie, lundi 30 juillet à 21:32

je vais la faire pour ce soir !Merci...

Posté par Marie-Pierre, jeudi 09 août à 13:33

Cette recette est parfaite pour mon petit jeu, je l'adopte ! Merci et à très bientôt.
Birgit

Posté par birgit, samedi 11 août à 23:13

Que c'est tentant !

Posté par muchahorta, jeudi 16 août à 23:20