24 juin 2007
Méli-Mélo de Langoustines aux Agrumes et à l'Aneth
Voilà comme promis (lors de mon dernier billet) la suite de mon p'tit Menu d'Anniversaire de Mariage ou plutôt... le plat qui devait être une entrée mais que j'ai proposé en plat. La recette est tirée du magazine : "Avantages" Hors Série, Spécial Maigrir .
Ce plat est relativement light ce qui m'arrange ;-) et d'après le magazine : " La langoustine est un véritable allié antikilos, riche en protéïnes et pauvres en lipides elle contribue à maintenir de bons apports en minéraux car elle contient du phosphore, du magnésium, du calcium, du sodium, du fer du cuivre et du zinc".
MELI-MELO DE LANGOUSTINES AUX AGRUMES et à L'ANETH
Ingrédients pour 4 personnes
- 28 queues de langoustines crues
- 2 pamplemousses roses
- 4 oranges non traitées
- 100 gr de roquette mâche
- 3 CS d'aneth
- Court-bouillon (galet ou autre)
- 1 CS de sucre en poudre
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 CS de vinaigre balsamique
- Sel et Poivre du moulin
préparation:
* Décortiquez les langoustines à cru avant de les plonger dans une marmite d'eau bouillante salée avec du court-bouillon. Pochez-les 2 minutes et réservez au réfrigérateur.
* Prélevez le zeste d'une orange et d'un pamplemousse. Mettrez-les à confire dans une casserole avec le sucre et un verre d'eau pendant 10 mn. Pressez ces 2 fruits pour en extraire le jus et pelez à vif le reste des agrumes.
* Lavez et essorez la salade.
* Versez dans un bol l'huile d'olive, le jus d'agrumes et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
* Ajoutez 2 CS d'aneth et émulsionnez.
* Répartissez la salade dans les assiettes. Dressez les langoustines en les intercalant avec les quartiers d'orange et de pamplemousse.
* Arrosez avec la préparation d'huile parfumée. Saupoudrez du reste d'aneth et décorez de zestes de confits.
Voilà, c'est prêt!!!!
et pourquoi ne pas proposer cette Salade de Langoustines en verrine??? sur le coup j'y ai pas pensé mais je pense que ca pourrait être sympa.
Bon appétit!
Commentaires
Superbe recette pleine d'amour et de délices !! beaucoup de rose et de blanc sur ton blog depuis mon dernier pasage, on nage dans le bonheur et la douceur !!
drôlement appétissante cette recette !
Tout ce que j'aime dans ton assiette ! et léger comme tout (j'aurais bien besoin de ça pour expier mon repas de ce midi...)
Je n'ai qu'un mot : bravo ! je ne savais pas que les langoustines étaient si peu caloriques, super, j'adore ça !
Alors ça j'adore! ;-)
J'ai pas le droit de manger des langoustines mais pourtant ton plat me fait drôlement envie. Tu crois que j'irai rotir en enfer si j'y goûte ?
Quelle belle salade, j'adore !
Mais non Ysa, je suis certaine qu'on te pardonnera ;-)
Très jolie salade--fraîcheur ...
Bises
Hélène
Super originale cette salade !
Bonsoir Nuage de lait,
encore un très bon menu ! Merci pour cette bonne recette !
Amitiés en te souhaitant une bonne soirée,
Christian
J'adore ce genre de méli-mélo... et c'est la pleine saison des langoustines.
En voilà une sacrément belle assiette colorée et gouteuse! Je suis sous le charme!!!!
Elo
Un petit délice cette entrée ! Super belle assiette!Bravo!
c'est comme j'aime, coloré a souhait! tres appetissant!
Miam, superbe! C'est beau, bon et en plus c'est light - que demander de plus ?? A tester dès que possible.
Bonne journée
Sab
Langoustines-agrumes...c'est tip-top!
Huuuuuuuuuuuuum!
Et en + les langoustines ne font pas grossir, c'est super!
Hum, succulent à lire !
Une recette pleine de fraîcheur et de légèreté, j'adore !
C'est une recette light pour moi et bien savoureuse. Je vais aller voir tes autres recettes légères.
Bisous, Doria
J'aime beaucoup le mariage des couleurs et des saveurs.
Une salade bien appétissante ! J'adore ce genre de plats.
J'adore les agrumes et ta salade pleine de fraîcheur est très appétissante !
joyeux anniversaire de mariage
rohhhhhhh la la, cette recette est sublime je vais la noter !!
Une bien belle recette !!!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
heu Jojo je suis en plein voyage rien qu'à ta photo! quelle évasion, bouge pas je fais travailler l'imagination de mes papilles....ça doit etre trop miam!
bisous
Salade pleine de fraîcheur et de saveurs... Parfaite pour cet été... enfin, si celui-ci veut bien commencer. Mais a-t-on besoin de soleil et de chaleur pour déguster cette salade? Heureusement que non!!!
Bizzzz,
Alexandra
Waouuuu...je m'invite à ta table !! Bizzzz
très sympa... parfumé comme j'aime
Rhâââ des langoustines...rien que du bonheur!A essayer l'association avec les agrumes!!!Miiiiam!
j'adore ce genre d'association et en plus c'est léger!
C'est toujours aussi appétisant chez toi !
Vivement que j'ai le temps de re-cuisiner... j'empile tes recettes en attendant ;)
Cela semble delicieux. Je fais une salade de crevettes qui contient du pamplemousses et c'est tres bon alors la tienne doit etre tout simplement divine.
j'aime les salades meli melo et celle ci me parait délicieuse
hoho comme ça a l'air bon! J'en veux bien une assiette! merci!
Joli mélange de saveurs ça doit délicieux
Quel plaisir des yeux (pour l'instant), j'aime beaucoup tes associations pour cette salade qui m'ouvre l'appétit...
Quelle belle recette et trop appétissante. Les photos sont extra, on n'a qu'une envie, c'est de s'inviter !!!
Bisous.
c'est vraiment magnifique!! un super beau plat comme toi!! biiiises micky
Bonsoir Joëlle,
Un menu que j'aimerai bien goûter car il semble particulièrement succulent !
Amitiés en te souhaitant une bonne soirée,
Christian
Belle recette en effet, très appétissante, la langoustine sans pain et sans mayo, rien n'est plus diététique. Je me demande cependant pourquoi la décortiquer avant de la cuire au court-bouillon, çà n'a à mon avis de l'intérêt que pour la poêler, la griller, voire la frire. C'est bien plus facile à faire une fois cuit!
Ca fait maigrir tu dis? je vais m'en faire des ventrees pendant les vacances alors.
Je découvre ton blog dont j'aime beaucoup le titre! :)
Cette recette me parait vachement bonne. Je compte bien l'essayer un de ces quatres. Ça a l'air d'être dans mes cordes. ;)
Savoureux mariage de couleurs et de saveurs!!
Quelle fraîcheur !
Alors ça, ça a l'air tout bonnement mortel!
Dans le sud ouest ils en font une un peu dans le genre, avec langoustines et agrumes, mais elle est noyée dans une espèce de sauce mayonnaise, dommage pour les kilos!
Ta version me plaît beaucoup!
ça à l'air délicieux
Dis moi tu m'inviterais pas pour un p'tit repas ;-))
C'est marrant j'ai mis sur mon blog une recette un peu dans le même esprit : Salade de pamplemousses aux crevettes et au gingembre
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