samedi 10 février
Crème Pina Colada sur brunoise d'ananas et Gelée au Rhum
Dimanche dernier après les délicieuses brochettes de filets de sole préparées par mon adorable mari, j'ai préparé un dessert très sympathique ( inspirée d'une recette de l'internaute ).
CREME PINA COLADA SUR BRUNOISE D'ANANAS
ET GELEE AU RHUM
Ingrédients pour 5 personnes
- 1/2 ananas
- 7.5 cl de rhum
- 12 gr de gélatine
- 225 gr de sucre
- 1/2 baton de citronnelle
- 100 gr de lait de coco
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 gr de lait
- 30 gr de farine
- quelques feuilles de menthe
- quelques branches de thym
- 250 gr de crème fouettée
- 150 gr d'eau
Préparer la brunoise d'ananas infusée
* Réaliser une brunoise (taille en petits cubes) d'ananas puis réaliser un sirop avec 50 g de sucre et 50 g d'eau et porter à ébullition. Y faire infuser la citronnelle émincée, la menthe et le thym hachés. Y déposer la brunoise d'1/4 ananas et laisser reposer 20 à 25 minutes pour légèrement cuire le fruit.
La gelée au rhum
* Réaliser encore un sirop avec 75 g de sucre et 100 g d'eau. Porter à ébullition, ajouter les 5 cl de rhum et la gélatine réhydratée. Couler au fond des verres et laisser prendre au froid.
Préparer la crème Pina Colada
* Dans une casserole, réunir le lait et le lait de coco, 1/4 ananas coupé en cubes et porter à ébullition. Mixer pour obtenir un liquide homogène.
Réunir les jaunes d'oeufs et les 100 g de sucre dans un saladier et blanchir le mélange (travailler au fouet jusqu'à se que le mélange devienne plus clair). Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait bouillant et mélanger à nouveau. Replacer le mélange dans la casserole et porter à ébullition pendant environ 2 mns. Cela va former une crème patissière, ajouter 2.5 cl de rhum.
Quand le mélange a refroidi, ajouter la crème fouettée.
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Tags : Ananas, Gélatine, Rhum
Commentaires
Là, je ne résiste pas !!!!!!!!! J'en veuuuuuuux....
Bises
Hélène
c'est trop tentant ces petites crêmes ...... huuuuum
comme Hélène j'en veux aussi, ne distribue pas tout tout de suite !!
très jolie recette, et très tentante....un rayon
de soleil...dans ce week-end de grisaille
C'est trop beau, il ne manque plus que moi pour venir le déguster avec vous !!!
Elles sont magnifiques tes crèmes... y a tout ce que j'aime là-dedans ! miam !
je suis sous le charme :)
ça fait son effet :)
ça semble très léger , parfait pour digérer :)
une aussi pour moi, j'aime tous les composants de cette recette.
C'est sympa mais, il faut que je remplace le lait de coco...
Bonsoir Nuage de lait
Comment vais-je résister devant un si beau et bon dessert ?
Bises et bon dimanche,
Christian
Un dessert comme celui là je prends sans hésitation et plutôt 2 fois qu'une!! ;-)
j'adore... ta crème ...ta présentation est divine bravo
Je craque carrément, je salive déjà, et la présentation, super réussi !!
J'adore cette composition! c'est super réussi!
c'est tout ce que j'aime...je vais essayer!
elles sont splendides !!! elles respirent la fraîcheur !!! Bravo !
Elle est divinement exotique ta recette !
Quelle presentation! Tout me plait! Merci pour cette super recette!
waaooouuwww!!
quelle super recette!! bises micky
magnifique et j'adore la pina colada. je te pique l'idée.
Terrible!
La première photo est superbe, un appel au voyage. Je ne peux que succomber à la tentation.
déjà que j'adore le cocktail, je sens que je vais également adopter le dessert !
Tes verres sont magnifiques, et donnent très envie de gouter. Bon dimanche, Marie
Rien que ça...On a pas le droit de ne pas pouvoir gouter... Hummmm, une merveille !
tellement joliment présenté...en plus !
tout cela a l'air délicieux
Gelé au rhum, ca me parle moi qui suis mojito-adicted ;-) C'est superbe, un grand bravo et merci pour tes nombreux sympathiques commentaires ;-)
Amitiés
Claude
Merci pour ce dessert très appétissant et très joliment présenté !
Que c'est appétissant!
c'est super comme idée !!!!
Bravo !
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Difficile de résister!!
Le plus dur va être de garder la ligne.... Oh et puis tant pis...
Bises
C'est superbe !
ah oui je sais que cette recette très jolie va faire son effet chez moi : j'ai des fans d'ananas et..de souvenirs cubains ! promis je teste !
Vraiment super ce dessert, plein d'exotisme.
Quelle jolie recette et les photos sont à tomber !
C'est exactement la recette que je recharchais! mais je me pose quelques questions: est-ce que je peux préparer les verres la veille et où est-ce que je peux trouver des bâtons de citronelle?
C'est exactement la recette que je recharchais! mais je me pose quelques questions: est-ce que je peux préparer les verres la veille et où est-ce que je peux trouver des bâtons de citronelle?
L'alcool c'est pas mon truc pour le reste je prends sans conditions! Merci!
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