samedi 03 février
Les crêpes à la Flamande
Hier, 2 février, c'était la chandeleur (fête des chandelles) ..... les crêpes étaient donc de rigueur, impossible de faire autrement.
J'aime me souvenir des crêpes que me préparait ma maman: des crêpes à la bière. Je suis du Nord de la France et la tradition est de remplacer le lait ou tout au moins une partie du lait par de la bière (elles sont plus légères et pas besoin de levure). La tradition voulait également que l'on graisse la poêle avec de la couenne de porc fraîche (je n'ai jamais eu l'occasion de goûter des crêpes cuites de cette facon).
Ici, j'ai utilisé de la bière du Nord: Bière des 3 monts
et ma garniture préférée est la cassonnade ou la vergeoise, tout simplement.
CREPES à la FLAMANDE
Ingrédients
pour 8 à 10 personnes
- 3 oeufs
- 250 gr de farine
-1/2 litre de bière blonde
- 2 CS de vergeoise blonde (ou sucre en poudre)
- 1 pincée de sel
- Un peu de rhum (facultatif, + ou - en fonction des goûts de chacun, moi.... j'aime bien)
- 60 gr de beurre fondu
Préparation
* Mélanger la farine avec la vergeoise, le sel puis ajouter un peu de bière et le rhum.
* Incorporer un à un les oeufs battus
* Ajouter le beurre fondu puis le reste de la bière.
* Laisser reposer un peu.
* Graisser une poêle avec un peu d'huile et la faire chauffer, verser un peu de pâte , bien l'étaler sur toute la surface et cuire les deux faces. (certain utilise du beurre)
Si vous trouvez la pâte trop épaisse ajouter un peu de lait mais personnellement, je la préfère de cette consistance.
Pour alléger encore un peu la pâte, je remplace parfois une partie de la farine par de la maïzena. Le sucre n'est pas obligatoire en effet, si l'on souhaite manger les crêpes avec une garniture salée il est préférable de ne pas sucrer.
Tags : Bière, Ch'tie
Commentaires
slurp
mon papa qui est aussi du Nord m'a appris à préparer les crêpes de cette façon et c'est la meilleure des façons au monde ! merci d'avoir partagé cette recette !!!
Je me servirai bien ....je peux !
Matylda: j'adoore ce petit gout de bière et de rhum , ce sont mes préférées (crêpes)
colette: Vas-y ..... sers toi il y en a pour tout le monde.
Bien bière et rhum, c'est de la crêpe pour homme çà, çà me convient parfaitement. Double ration pour tout l'équipage!
Idem, comme toi, je fais moitiè farine, moitié Maïzena, quand j'en ai en stock.
Pour la bière, c'est vrai qu'elles sont plus légéres... j'ai déjà testé.
On peut aussi monter les blancs d'oeufs en neige, la pâte est plus onctueuse, mais aussi plus épaisse.
Bisous, Marie
Chez moi aussi on mettait de la bière et surtout la vergeoise... très bon ! Souvenirs d'enfance....
Exquis :)
en même temps quoi de mieux que cassonade et beurre? ah si, j'ajoute de temps à autre un filet de jus de citron et là, c'est l'extase!
Mon dieu, pourquoi je n'étais pas la a la chandeleur ??? Parce que moi des crepes, ben j'en ai pas eues....aie aie aie, bien triste tout ca ;-)
Amitiés
Claude
Trop bon !
Ca me rapelle les crèpes que faisait ma grand mère et bien évidemment on les mangeait avec de la vergeoise, quel délice et que de souvenirs.
Poussière d'obus a du se régaler avec tout ça !!!
Moi aussi je mets de la bière mais aussi du lait,la prochaine fois je teste la tienne dans 2 ou 3 jours car j'en ai fait pour le goûter!
Enfin une recette où il y a de la bière !!!! C'est si bon !!!Sans oublier le rhum !!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
et bien, elles doivent êtres délicieuses tes crêpes.... mon mari est de là- bas haut.... et moi, j'aime bien, les frites-moules... et les tartes au maroualle... certainement une erreur dans l'écriture du mot moaroualle !!!
loula
Je connais cela oui.... même ici en Lorraine, dans certaines familles, on remplace le lait par de la bière.
Moi je n'ai jamais osé parce que je ne suis pas fan de bière mais sûrement que la levure de la bière doit contribuer à donner une consistance intéressante.
Des crepes c'est si bons...J'aime bien la version flammande...avec le rhum ou la bière la pâte doit être extra
Hum de la bière et du rhum, ça ne peut que plaire à la bretonne que je suis!
Et bien moi qui suis de Lyon j'ai toujours mis de la bière moi aussi dans la pate à crèpes ! Je sens que je vais revenir souvent ici, ça sent bien bon... Merci pour le lien !
Elles sont très joli et me donne faim !! MIAM MIAM
Hum belle recette de crêpe comme je les aime aussi sans être un homme comme le dit Patrick !
Décidement j'adore la cuisine du Nord !!!! Miam !!!
Je n'ai jamais mis de bière dans les crêpes, mais ça fait bien longtemps que j'aurais dû essayer... Tes photos me font terriblement envie... oh, une crêpe avec un peu de cassonnade
Bises
Hélène
Eh t'es d'min coin!!! Je suis par trop crêpe à la bière pourtant mais avec du rhum j'adore.
Moi aussi, un peu de cassonade et hop, je m'envole !
Ces crêpes là m'avaient échappé et pourtant, ma mère les faisaient comme ça et c'était rudement bon.
C'est vrai qu'elles sont belles tes crêpes et la bière doit sûrement y être pour quelque chose...
Elles sont très belles tes crêpes. je n'ai jamais essayé avec de la bière... Cassonnade ou vergeoise en garniture, c'est excellent!
Bonjour Nuage de lait,
Superbes toutes ces crêpes ! Nous avions déjà utilisé pa bière pour faire des crêpes.
Amitiés,
Christian
Très jolies crêpes qui mettent en appétit !
La bière c'est une bonne idée. Moi des fois je mets du cidre (on ne change pas une bretonne !!!)et c'est très bon aussi. Mais la prochaine fois, j'essaie comme ça !
miam des crèpes!!!! Avec du rhum bien sur!!!
waaooouuwww!!
j'en veux bien une de crèpe!! je n'en ai pas fais !! non, pour le gateau, il n'est pas difficile! seul bémol, la pâte très fragile!! tu peux le faire, tu en es capable!! biiises micky
cette année je les ai faite avec 1/4 de farine de chataigne c'etait extra !
je suis du Sud et la bière ce n'est pas mon truc, même en essayant des bonnes bières :-(
ma oseur aussi met de la bière dans ses crêpes et c'est vrai qu'elles sont excellentes, mais moi je n'ose pas !
J'adore, chez moi aussi on les fait a la biere, mi-biere mi-lait, mais on utilise de la blonde. J'essaierai ta recette pour voir.
Crêpes!!
Je n'ai pas pu me retenir....
J'ai craqué, j'ai croqué....
Après une absence de quelques jours, c'est agréable de sentir les bonnes odeurs de tes recettes...
Bises.
Tes crêpes sont vraiment appétissantes, j'en ai fait hier à la maison du coup tu me donnes envie d'en refaire !
Ché bin bon eine bone crépe
Mi j'vous dis, ine raton sans biére et sans vergoisse, ché pas un raton.Et pi minger un raton sans el' partager asse mason aveque ché gins d'ech nord ché pas pareille .Mi vit d'in el'sud d'puis quinsse ans et ché pas pareille.
Eine grosses bisses à tertous.
On dirait que tes crêpes sortent de la pôele de ma mère ! ( nous étions une famille nombreuse à nous régaler à la chandeleur et je me souviens du nuage de fumée et des bonnes odeurs dans la maison !)
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