mardi 16 janvier
Avec une SAUCE CHIEN ??????????
La première fois que j'ai entendu parler de cette sauce, c'était aux Antilles et franchement sur le coup, j'ai vraiment était surprise et réticente à l'idée de consommer la "chose" . Je vous rassure, cette sauce n'a absoluement rien à voir avec notre animal domestique, le chien.
Il s'agit donc d'une sauce Antillaise, idéale pour accompagner une grillade, poisson ou viande (il m'arrive même d'en consommer pour accompagner des boudins Antillais ou d'y tremper un morceau de pain frais, j'adooore).
SAUCE CHIEN
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 cives (oignon-pays en Martinique, sorte de ciboule qui remplace l'échalotte aux Antilles)
- 6 échalottes
- Persil
- 2 gousses d'ail
- 1 càc de vinaigre (blanc si possible)
- 3 CS d'huile
- 4 tomates (facultatives mais je préfère)
- 1 citron vert
- 1 piment ( 1 pointe de piment de Cayenne)
- 2 CS d'eau chaude
- sel/poivre
Préparation
* Peler et épépiner les tomates puis couper-les en dés. Peler et hâcher les échalottes, cives, ail, le piment ( piment de Cayenne) et le persil.
* Verser le tout dans un bol et presser dessus le citron, saler et poivrer, ajouter le vinaigre puis l'huile.
* Remuer bien le tout et ajouter l'eau chaude puis émulsionner.
* Voilà, c'est prêt .
Pour cette fois , je l'ai simplement servir avec un filet de cabillaud en papillote arrosé d'un filet de jus de citron vert, sel, poivre. C'est un régal.
Je précise qu'il est tout à fait possible de congeler cette sauce.
Tags : Antille, Sauce
Commentaires
Une amie qui a vécu aux Antilles nous sert souvent cette sauce qui est délicieuse.
je confirme ! elle est délicieuse !
Elle a l'air fraîche et relevée comme j'aime! :-)
Et bien tu as bien appris ta leçon ....c'est parfait.J'avais justement sur mon autre blog
http://coljos.canalblog.com un questionnaire sur la cuisine créole .Tu peus aller faire un tour.BISE
waaooouuwww!!
elle me plais beaucoup ta sauce!! bises micky
j'y gouterai bien avec plaisir
C'est amusant j'ai justement fait une recette avec de la sauce chien un peu différente de celle là la semaine dernière .
c'est super sauce que j'aime bcp et pour laquelle j'ai eu la même inquiétude au début.
Jojo,
Pour celles qui font wetwet elle a pas bcp de points, c'est super, je vais la tester.
Merci pour ton joli blog.
Super cette sauce (hormis son nom!!), je la note!
le genre de sauce qui me convient parfaitement.
Hum quels souvenirs cette sauce délicieuse et les Antilles !! J'ai adoré avec une langouste juste pêchée et grillée au feu de bois !! Que c'est bon avec tous les fruits de mer et poissons !
Quelle bonne idee cette sauce avec du poisson, c'est leger et parfume tout ce qu'il faut.
Une bonne sauce que je ne connaissais pas !
Bonne soirée,
Christian
Je ne connaissais pas. Grace à toi je me coucherai moins bête ! ;o)
Une excellente sauce, que je mange toujours avec un grand plaisir !
Hélène
Comme toi, j'ai fait la connaissance de cette sauce lors d'un voyage, et je croyais vraiment que j'allais manger du chien, et à mon grand plaisir, j'ai trouvé cela très bon....
Je n'avais pas la recette...
Par contre je ne savais pas qu'on pouvait la congeler.
Bonne soirée.
Fleur de Sel
j'ai souvent entendu parler de cette sauce mais je ne l'ai jamais fait, tu me donnes envie d'essayer!!! ciaooo
super jojo c est amar qui va etre content il adore cette sauce accompagne d une tranche de thon frais excellent c est ce qu il mange a st martin merci
un délice!
J'adore cette sauce !!! à servir également avec des côtes de porc au barbecue mais c'est moins light !!!
coucou enfin recoucou
Tu vois je n'ai pas trainé à peine sorti de st je suis venue voir ton blog. C'est super, remarque je n'en attendais pas moins de toi!!!
Je profite de ce billet, car moi j'ai de la sauce chien (en bocal) mais je sais pas quoi en faire alors si tu peux me donner des idées???
En tout cas gros bisous
J'aime beaucoup cette sauce, mais sans les tomates et avec beaucoup de piment frais!
J'aime beaucoup cette sauce, mais sans les tomates et avec beaucoup de piment frais!
Sauce chien!!!!!! mais a lire les ingredients, elle est miam miam:):)
Mmm, j'adore, sur le poisson grillé c'est une pure merveille...
Excellente recette !
Très bonne avec des rouleaux de printemps maison au crabe, à l'avocat et pomelos de Bali... ça me rappelle mes années balinaises :-)
trés bonne sauce
jss des antilles et javoue kel et fabuleuse cette sauce surtout ac du poisson grilé humm kel délice ;) ..
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