dimanche 31 décembre
ANANAS MARINE à la BADIANE
Un dessert après la fondue Savoyarde ????? Oui mais quoi?........... Quelque chose de léger si possible.
J'étais donc à la recherche d'un dessert léger et frais quand mon attention s'est arrêtée sur la recette du Chef Carl Henaux (chef du restaurant "Bonsoir Clara" à Bruxelle).
Voir la recette et vidéo ici
ANANAS MARINE à la BADIANE (anis étoilé)
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 ananas
- glace vanille ou gingembre
Pour le sirop
- 1 l d'eau
- 300 gr de sucre en poudre
- 7 étoiles de badiane (anis étoilé)
Pour la déco
- Cannelle en poudre
- Etoiles de Badiane (j'ai utilisé celles du sirop)
- Bâtons de Cannelle
- Feuille de menthe ou autre (moi j'ai utilisé les feuilles de l'ananas)
Préparation
Pour le sirop:
* Faire chauffer l'eau, les étoiles de badiane et le sucre jusqu'à ébullition. Retirez du feu et réserver.
Préparation de l'Ananas:
* Débarrassez l'ananas de sa peau et coupez le en carpaccio en divisant les lamelles d'ananas en 2 ou 3.
* Faire macérer l'ananas dans le sirop durant une nuit (au mieux).
Dressage:
* A l'aide d'un emporte pièce rond (j'avais pas....... j'ai donc fait ,à ma facon) disposez les morceaux d'ananas en rosace. Arrosez le tout du sirop de Badiane, ajoutez une boule de glace vanille ou gingembre (si vous trouvez..) et décorez à votre mode avec bâton de cannelle, cannelle en poudre, feuille de menthe, étoiles de badiane, feuille d'ananas ect.......
Je trouve ce dessert super légé avec un petit goût exotique . La vidéo peut aider mais franchement ce n'est pas difficile et vraiment bon.
Suggestion: servir avec une quenelle de glace vanille ou de gingembre (cette dernière est assez difficile à trouver , j'ai donc servi avec de la glace vanille)
Tags : Ananas, Badiane, Cannelle
Commentaires
Tu as raison, après la agapes des précédents repas un dessert léger est bienvenu.
Je voulais dire les agapes ;-)
Pas de problème Choupette, j'avais bien compris, les erreurs de frappe ca arrive.
Bon réveillon!
Impeccable après la fondue.
C'est tout a fait ce qu'il faut après une fondue ou un plat qui tient si bien au corps.
bon réveillon et à l' année prochaine
ça a l'air délicieux et c'est joliment présenté!
Bonnée année 2007!
Bonne idée après tous ces excès... Bonne année!
Miam, délicieux!
Une très belle idée, tentante!
Bonne année, et pleins de bonnes choses...!
Qu'il est beau ce dessert et bien frais et léger !! Hum, on commence bien l'année ! Bonne et heureuse année 2007
Quelle belle recette; elle tombe a pic!
Ce doit être délicieux !
Tres bonne idee de dessert, j'aime beaucoup le gout de la badiane dans les plats!!
ça me plait vraiment. La badiane et l'ananas? Je suis sure que ça le fait! Merci!
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