samedi 30 décembre
FONDUE SAVOYARDE
Cette semaine, mon amie d'enfance (ma soeur): Ysabelle, est venue nous rendre visite avec son mari et sa fille, je ne la vois que très rarement , ils sont partis s'installer en Israel depuis maintenant quelques années aussi nous nous voyons 1 fois par an ,au moment des fêtes ,lorsqu'ils reviennent dans la famille. J'en profite pour mettre le lien de son blog: "Sur la route d'Israel". Allez y faire un tour ,c'est très enrichissant.
Ysabelle me dit que là bas, elle ne trouve pas les fromages que l'on trouve par chez nous aussi chaque fois qu'ils viennent à la maison je prévois un menu fromage ,cette fois ci c'était la fondue Savoyarde.
FONDUE SAVOYARDE
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 gr de Beaufort
- 250 gr de Comté
- 250 gr d'Emmental
- 3 pincées de muscade
- 1 gousse d'ail
- 1 CS de kirsch
- 4O cl de vin blanc
- Pain baguette, pain au pavot, pain au sésame ect.....
Préparation
* Frottez un poêlon avec la gousse d'ail.
* Râpez les 3 fromages et mettez-les dans le poêlon avec le vin blanc et la noix de muscade.
* Faites chauffer le poêlon à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Bien mélanger et ajoutez le kirsch.
* Coupez le pain en petits morceaux et posez le poêlon sur le réchaud et dégustez en trempant le pain dans le fromage fondu à l'aide d'une longue fourchette.
(je dois systématiquement ajouter 1CS de maïzena que je dilue dans un peu de vin blanc afin de la rendre plus épaisse.)
Petite astuce: Plus ca chauffe, plus le fromage se liquéfie, si l'on réduit la chaleur, le fromage s'épaissie. Il faut donc jongler avec la température en fonction des besoins et des goûts.
Il est possible de rajouter de l'Appelzelle et de remplacer le vin blanc par du Crémant d'alsace ou vin mousseux ou encore du Champagne mais je touve dommage de cuire du Champagne , je préfère le boire nature(lol).
Tags : Fromage
Commentaires
J'adore le fromage fondu; ce soir, c'était raclette à la maison!je te raconte pas les calories au beau milieu des fêtes!!!
oui t'as raison Chantal, ppour les calories ca ne le fait pas .Mais de toute facon....on fera attention l'année prochaine, n'est ce pas????????
Allégé, la raclette pas trop n'est-ce pas!
mais c'est convivial et boooon.
Ben ,nous tartiflette!!! Hi!hi!hi!hi!
Cela fait une éternité que je n'ai pas mangé de fondue !!!!
Bizzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Voilà un plat qui me fait immanquablement penser aux bronzés... bon ça me fait aussi penser que j'aime ça ! bonne année à toi !
C'est une torture, mais j'en redemande! Pour faire une surprise a ma famille,j'ai achete un petit morceau de raclette il n'y a pas tres longtemps (c'est un sacre budget ici)...que c'etait bon! Tres bonne annee a toi, a tres bientot, Vanessa.
Chaque année, chez nous, c'est Fondue, raclette, ou aligot. On adore le fromage, mais absolument pas les huitres, foie gras, saumon fumé etc... enfin tous les trucs abituelle de noël. On se régale délicieusement à chaque fois, et beaucoup plus facile et rapide a faire que toutes cette cuisine de fête. Mais chez nous la fondue, c'est 1 kg à 1.2 kg de fromage pour trois personnes. Par contre pas d'entrée, mais un dessert le plus leger possible. Merci a toi, car maintenant j'ai les bonnes proportions de fromage. Je vais diminuer un peu les quantités, et faire une entrée avant.
C'est ce que mon homme a prévu pour ce soir, avec une autre bourguignonne mais cuisson au vin et non à l'huile !
La fondue et la raclette, j'en suis fan !
Fondue......
On vient de s'en faire une, il y a deux jours, et pas allégée du tout,
Mais c'était Bon!!!
Bises.
Fleur de Sel
Je préfère mettre un peu d'Appenzeller, ça donne un gout excellent à la fondue! Je ne rajoute jamais de mâïzena, peut-être devrais tu réduire un peti peu le nombre de cl de vin, pour que la fondue soit moins liquide....
Et à la fin, quand il n'en reste vraiment qu'un peu, on met un jaune d'oeuf, c'est trop bon!!!
oui Auré, tu as certainement raison pour le liquide, je vais tenter.
Pourl'oeuf, en effet, ca se fait couramment.
trucs et astuces
je souhaiterai faire une fondue tres prochainement... grace a vous j'ai la recette! mais comment s'organiser concretement sans l'attirail special fondue? une casserole et une bougie? lol!
Donnez moi vos trucs SVP!
fondu savoyarde
moi je la fait pour 6 personnes
1KG2 DE RACLETTE
600 GR D4EMMENTAL
250 GR DE COMTE
250 GR APPHENZELLER
250 GR BEAUFORT (12 MOIS D'AFFINAGE )
1 BOUTEILLE DE VIN BLANC SEC
DU KIRSH
UNE GOUSSE D'AIL
ET UN PEU DE FARINE
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